Шеф-кондитер (Шереметьево, отель 5*)

Отель «Sheraton Skypoint Luxe 5*» — более 12 лет является лидером гостиничного сервиса высокого уровня в районе международного аэропорта Шереметьево. Мы сочетаем безупречный сервис, комфорт и уют в гармонии с природой. Наши гости — деловые путешественники, участники конференций, семьи с детьми и транзитные пассажиры.

Мы ищем тех, кто разделяет наши стандарты и хочет работать в премиальной, стабильной и уважающей людей команде.

Приглашаем в свою команду Шеф-кондитера.

Обязанности:

• Организация работы кондитерского цеха. распределять задачи между сотрудниками, контролировать соблюдение рецептур и технологий.
• Разработка новых рецептов и обновление меню. Изучать тренды, экспериментировать с текстурами и вкусами, создавать авторские десерты.
• Инвентаризация и заказ сырья, контролировать условия хранения продуктов.
• Декорирование кондитерских изделий, создание сложных композиций для праздничных тортов, бенто-тортов, индивидуальных заказов гостей, тематических десертов (к празднику, дню рождения, свадьбе).
• Обучение персонала новым техникам и рецептам. Проводить мастер-классы, контролировать качество работы каждого сотрудника кондитерского цеха.
• Расстановка кадров кондитерского цеха, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.
• Координация взаимодействия кондитерского цеха с другими структурными подразделениями (шведка, лобби-бар, ресторан).
• Документирование всех этапов производства — составление технологических карт с точными пропорциями и температурными режимами.
• Формирование заявок на закупку продуктов, инвентаря и оборудования.
• Составление калькуляций себестоимости изделий, слежение за расходом продуктов.
• Контроль качества продукции на всех этапах производства. Проводить вкусовые тесты и проверки качества, обеспечивать согласованность меню/десертов.
• Контроль соблюдения сроков готовых изделий.

• Опыт работы от 3-х лет на аналогичной должности в крупных отелях 4* или5*.
• Профильное образование - высшее или средне-специальное.
• Опыт руководства коллективом (от 5 человек).
• Отличное знание технологии приготовления кондитерских изделий.

Условия:

• График работы 5/2 ( выходные воскресенье , понедельник)
• позитивная корпоративная культура, каждый месяц номинации и праздники для сотрудников с ценными подарками и фуршетом
• оформление по ТК РФ с первого дня выхода на работу
• корпоративное полноценное питание с 50% скидкой в уютном кафе
• возможность профессионального и карьерного роста
• бесплатный трансфер от ст. метро "Речной вокзал", ж/д станции "Химки", ст. МЦД "Хлебниково"