Заведующий производством

Наша компания занимается разработкой , производством и реализацией готовых кулинарных блюд (первые, вторые блюда, кондитерские изделия). Мы являемся поставщиками готовой продукции в розничную торговую сеть и собственную сеть столовых и кафе. Для нашей компании важно высокое качество готового продукта.

В связи с расширением ассортимента и производственных мощностей ищем в нашу команду профессионала в сфере общепита, который обладает высшим образованием технолога пищевого производства, опытом работы с большими объемами и управлением производства (не подходит опыт управления столовыми/кафе/ресторанами), лидера, способного грамотно организовать и вести за собой команду, системного, ответственного и надежного руководителя, готового эффективно применять имеющийся опыт и развиваться вместе с нами.

Организация бесперебойной работы всего производственного цикла;

Обязанности:

• Командообразование и непосредственное управление персоналом (50 человек);
• Составление/контроль производственных заданий (заказ на производство).
• Планирование потребностей производства в трудовых и материальных ресурсах.
• Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса, грамотная расстановка персонала; оптимизация рабочих процессов совместно с шефами-технологами;
• Анализ причин выпуска брака, проведение мероприятий по предупреждению рекламаций;
• Разработка компоновок помещений и размещения оборудования, контроль сохранности имущества производства;
• Осуществление контроля складских запасов (при необходимости корректировка графика поставок и закупок), отсутствие избыточных закупок, контроль качества продукции и закупочных цен;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил производственной и личной гигиены.
• Готовить производство к внутренним проверкам и аудитам;
• Управлять складом и остатками: FIFO, товарное соседство, списания, еженедельные сверки;
• Участие в проведении ежемесячных инвентаризаций сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, материалов и сравнение с данными программы учета ТМЦ;
• Вести ежедневную и еженедельную отчётность по выпуску, списаниям, остаткам и отклонениям;
• Постоянный мониторинг цен на сырье и материалы,
• Организация и проведение дезинфекции, дезинсекции, дератизации .
• Разработка нормативно-технической документации (ТУ, ТИ, РЦ, инструкции, калькуляции).
• Сертификация продукции, работа с аккредитованными организациями, лабораториями . Подача заявлений на регистрацию декларации о соответствии продукции в соответствии ТУ, СТО, ГОСТом. На соответствие требованиям технических регламентов, ГОСТов по схеме: 3Д. Подтверждение сроков годности.
• Организация и контроль чистоты на рабочих местах, в производственных зонах и складских помещениях (соблюдение санитарных норм и технологических процессов);
• Доработка существующих и создание новых регламентов, чек-листов, процедур, журналов;
• Организация, контроль по проведению периодических (предварительных) медицинских осмотров сотрудников.
• Создание макета этикеток в соответствии с требованиями ТР ТС.
• Ежедневная, еженедельная, ежемесячная отчетность (инвентаризации и разбор, план-факт, ФОТ, отчет о закупках и фудкост план факт, отчет по списаниям и потерям - все это в IIKO совместно с аналитиками центрального офиса);
• Организация и контроль чистоты на рабочих местах, в производственных зонах и складских помещениях (соблюдение санитарных норм и технологических процессов);

Требования:

- Опыт работы в пищевом производстве / фабрике-кухне / QSR / общепите от 2–3 лет

- Высшее образование (технология производства продукции общественного питания/пищевое производство)

• Опыт работы от 3-х лет шеф-технологом, заведующим производством;
• Опыт управления производством обязателен;
• Опыт сертификации пищевой продукции;
• Готовность лично присутствовать в цехе и контролировать производство руками, а не только “сверху”.
• Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и контроль качества, маркетинг и продажи, Управляющим розничной сети;

• Оформление по ТК
• График работы 5/2
• Заработная плата высокая