Су-шеф TAU кейтеринг

Placebo/25 — российская инвестиционная компания, которая создаёт и развивает проекты на трёх континентах: в России, Индонезии и Китае. Мы строим атмосферные здания, производим дизайнерскую мебель, обеспечиваем 5-звёздочный сервис и проводим мероприятия для компаний из списка Fortune-500;

TAU — флагманская концертная площадка Placebo/25, открытая в Москве на территории бывшего завода «Метмаш». Это пространство площадью 7 000 м² с вместимостью до 3 500–3 800 человек: танцпол на 2 500 гостей, пять баров, лаунж-зоны, студия звукозаписи и школа электронной музыки; здесь возможны банкеты до 600 человек и фуршеты до 2 500 человек. Мероприятия проходят практически каждый день — от электронных вечеринок и диджей-сетов до живых концертов звёзд, стендапов, выставок и форумов. Именно на этот объект мы ищем су-шефа, который обеспечит работу кухни и гастрономическое сопровождение событий любого масштаба.

Сейчас мы находимся в поиске Су-шефа по направлению кейтеринг.
Что нужно будет делать:

• Проверка стандартов качества отпускаемых блюд;
• Распределение инвентаря между персоналом и отслеживания его сохранности;
• Контроль за техническим и санитарным состоянием и наличием оборудования для анимационных станций;
• Санитарно-гигиенический контроль цеха;
• Выдача и прием униформы;
• Открытие и закрытие смены с учетом всех отчетов и требований компании;
• Самостоятельная организация работы цеха, координация задач персоналу цеха, контроль за работой поваров по ТТК;
• Проведение и контроль инвентаризаций со знанием всех номенклатур;
• Взаимодействие с Отделом продаж и Банкетным департаментом по вопросам ТЗ и меню;
• Контроль таймингов отдачи блюд на мероприятия;
• Контроль ротации и сроков хранения продукции;
• Умения правильно прорабатывать технологические карты;
• Прямое взаимодействие с Отделом закупок совместно с Су-Шефами и Бригадирами. Заполнение актов проработок, обратная связь по поставкам продуктов и хоз. Товаров.
• Своевременная чистка заказов. Знание товарного остатка на складе и оптимизация его;
• Прямое взаимодействие с отделом АХО совместно с Су-Шефами и Бригадирами: по посуде, оборудованию, логистике, вынос мусора, разгрузке и загрузке продуктов, укомплектованию анимационных станций;
• Прямое взаимодействие с отделом бухгалтерии совместно с Су-Шефами и Бригадирами. Своевременные акты по списанию проработок, порчи и питания персонала;
• Контроль за правильностью приемки и хранению продуктов и полуфабрикатов. Маркировки и даты сроков годности, правильность упаковки;
• Доводить до сведения Шеф-повара о неисправности либо необходимости технологического и нейтрального оборудования.

• Опыт работы Су-шефом/Старшим поваром от 3-х лет в кейтеринге, универсалом как преимущество;
• Опыт работы с персоналом от 10 человек или умение обучать других людей;
• Опыт отдачи нескольких банкетных мероприятий одновременно от 100 персон;
• Отзывчивость, ответственность и проактивный подход к делу;
• Желание расти в должности и развиваться внутри компании, помогать обучаться коллегам;
• Участие в открытии новых проектов компании.

Условия:

• Оформление по ТК РФ; График работы 5/2, 4/3 (плавающие выходные и рабочие часы);
• Высокую ЗП Су-шефов от 135 000 (750 руб/час) + переработки и премии (в сезон более 250 000, обсуждается на собеседовании);
• Перспективы карьерного и профессионального роста;
• Работу в самой стремительно растущей Event-компании в стране; Корпоративное питание и такси;
• Дружный коллектив;
• Неформальные встречи, корпоративы по итогам сезона, фестивали и вечеринки

Собеседование проводится по адресу: Рязанский просп., 8А, стр. 10, Москва