Шеф-повар корпоративного кафе

Вакансия компании ООО "КТФ"

Сервисная компания. На рынке более 10 лет.

Мы ищем профессионала, который любит готовить и стремится создавать вкусные и качественные блюда для наших клиентов. Руководить процессом работы кухни, контролировать качество и организовывать работу команды. В своем руководстве сочетать кулинарное мастерство с управленческими навыками, обеспечивая стабильное качество блюд и эффективную работу кухни.

 

Выполнять следующие обязанности:

- Организация работы команды. Руководить коллективом кухни: распределять обязанности между поварами, заготовщиками и другими сотрудниками. Проводить инструктажи и обучение новых сотрудников, оценивать их работу, мотивировать команду.

- Контроль качества и стандартов. Отвечать за стабильность качества блюд: вкус, внешний вид, температуру подачи, размер порций. Контролировать соблюдение технологических карт, рецептур, санитарных норм и правил гигиены на всех этапах приготовления. Проверять продукты и ингредиенты на соответствие стандартам качества и срокам годности, следить за чистотой рабочих зон и инструментов.

- Разработка и обновление меню. Разрабатывать и внедрять меню, соответствующее стандартам компании и требованиям клиентов. Создание концепции блюд, с учетом баланса вкусовых сочетаний, с учётом сезонности и себестоимости. Разработка новых позиций, внедрение авторских блюд и «фишек» заведения.

- Контроль себестоимости и закупок, планирование закупок, составление заявок на продукты, контроль расхода сырья и норм его списания. Анализ фудкоста, и его оптимизации, проведение инвентаризаций. Вести учет и отчетность по работе кухни и затратам.

- Работа с поставщиками, контролировать сроки поставки и качества сырья.

- Обеспечение санитарных норм и безопасности, контроль соблюдения на кухне требований СанПиН и системы пищевой безопасности ХАССП. Проведение инструктажей по гигиене, контроль соблюдения правил хранения продуктов, чистоты оборудования и рабочих поверхностей.

- Взаимодействие с залом и администрацией по вопросам, связанным с работой кухни.

- Ведение производственных журналов, оформление технологических карт, ведение отчётности.

 

Требования:

- Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет, предпочтительно в корпоративных или общественных кафе.

- Знание современных кулинарных техник и тенденций в гастрономии.

- Умение разрабатывать меню и контролировать качество продуктов.

- Высокие организационные навыки и умение управлять командой.

- Ответственность, внимательность к деталям и аккуратность.

- Знание санитарных норм и правил гигиены на пищевых предприятиях.

- Коммуникабельность и способность быстро принимать решения.

- Готовность работать в полную занятость, график полный день.

- Образование в сфере общественного питания будет преимуществом.

- Грамотная речь

 

Вас ждет:

- Стабильный график работы: полный день, 5-дневная рабочая неделя.

- Работа в современном корпоративном кафе в центре Санкт-Петербурга.

- Конкурентоспособная зарплата и возможность профессионального роста, корпоративная ДМС.

- Социальные гарантии согласно трудовому законодательству.

- Своевременная оплата труда.

- Обучающие программы и возможности повышения квалификации.

- Современное оборудование.

- Доступ к корпоративным мероприятиям и поощрениям.

 

Если вы опытный и инициативный Шеф-повар, желающий присоединиться к нашей команде, отправляйте свое резюме прямо сейчас!