Шеф-шоколатье/Кондитер по производству шоколада
130 000 - 150 000 ₽
Выше средней на 16%
Обязанности:
- Организация шоколадного ателье с нуля
- Разработка и запуск кондитерской матрицы: создание технологических карт для линеек ремесленного шоколада и конфет ручной работы (трюфели, корпусные конфеты, нарезной ганаш).
- Управление банкетным направлением: проектирование, расчет и изготовление премиальных заказных, свадебных и многоярусных тортов любого уровня сложности (включая работу с современным декором).
- Организация работы цеха: полный контроль технологического процесса, закупка высококачественного сырья (премиальный бельгийский/французский шоколад, фруктовые пюре), контроль себестоимости и маржинальности линеек.
- Управление качеством и стандартами: строгое соблюдение ХАССП, СанПиН, контроль сроков годности и условий хранения готовой продукции и полуфабрикатов.
- Разработка фирменной упаковки: участие в создании концепции сувенирных коробок конфет совместно с маркетинговым отделом ресторана.
- Образование: Профильное технологическое/кондитерское. Прохождение специализированных курсов и мастер-классов по работе с шоколадом и современными десертами является весомым преимуществом.
- Опыт работы: От 3 лет в должности шеф-кондитера, су-шефа кондитерского цеха в ресторанах премиум-сегмента или руководителя успешного крафтового кондитерского проекта.
- Профессиональные знания и навыки:
- Безупречное владение техниками темперирования шоколада (на мраморной доске, каллетами, на оборудовании).
- Понимание физико-химических свойств шоколада, работы с текстурами, создания стабильных эмульсий (ганашей) с длительным сроком хранения.
- Опыт работы со сложным кондитерским оборудованием (темперирующие машины, гитары для нарезки, дегидраторы).
- Личные качества: Перфекционизм в деталях, развитый эстетический вкус, чистоплотность, умение организовать работу команды.
- Стабильный доход: от 110 000 на руки (фиксированный оклад + бонусы за банкетные объемы).
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Выделенный бюджет на закупку профессионального инвентаря, форм и премиальных какао-продуктов.
- Возможность реализовать свой потенциал в одном из самых масштабных и известных ресторанных проектов России.
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
99k
139k
68k
120k
185k
Адрес: Россия, Воронеж, Кольцовская улица, 35
Опубликована 3 часа назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются - скачайте мобильное приложение в RuStore и откликайтесь первыми!
Скачать бесплатно... образование (желательно по профилю: «Технология жиров и масличных культур», «Машины и аппараты пищевых производств ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Черкизово, Группа предприятий- Воронеж
3 часа назад
от 97 000 ₽
Требования: Профильное образование (машины и аппараты пищевых производств; автоматизация технологических ...
- Частичная занятость
- Опыт от 3 лет
Молвест- Воронеж
13 дней назад
... компании Мы — Группа компаний ИНТЕЛКА, с 2009 года создаём инновационные решения для автоматизации производств ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Группа компаний ИНТЕЛКА (ООО Интеллектуальные комплексы автоматики)- Воронеж
2 часа назад
от 200 000 ₽
Выше средней на 66%
Требования: Образование: Высшее или среднее специальное профильное (технология бродильных производств ... Опыт в крафтовом сегменте: Опыт работы главным технологом или ведущим пивоваром на крафтовом производстве ...
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
Ассоциация Галерея Чижова- Воронеж
3 часа назад
110 000 - 130 000 ₽
Рыночная зарплата
Управление полным циклом производства: варка, формование, посол и хранение молодых и рассольных сыров ... Санитария и безопасность: строгое соблюдение регламентов ХАССП и СанПиН для молочных производств в общепите ...
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
Ассоциация Галерея Чижова- Воронеж
3 часа назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
Черкизово, Группа предприятийот 97 000 ₽
МолвестГруппа компаний ИНТЕЛКА (ООО Интеллектуальные комплексы автоматики)от 200 000 ₽
Ассоциация Галерея Чижова