Шеф-пивовар / Главный технолог пивоварни
от 200 000 ₽
Выше средней на 81%
Обязанности:
- Разработка и запуск «висковой» пивной линейки: проектирование авторских рецептур экстра-крепких исторических и крафтовых стилей (Imperial Stouts, Barleywines, Belgian Quadruples) с начальной плотностью сусла до 26–30%.
- Управление бочковым парком: организация и контроль процессов созревания пива в дубе, блендинг (купажирование), санитария деревянной тары, контроль микробиологии и предотвращение дефектов.
- Операционное управление пивоварней: ведение технологического цикла на австрийском оборудовании Salm & Co, управление текущей классической линейкой пива, контроль качества сырья и санитарии.
- Бутылочный розлив: организация ручного/полуавтоматического розлива эксклюзивных партий в бутылки под корковую пробку с фиксацией мюзле и заливкой сургучом.
- Взаимодействие с учетом: контроль и фиксация технологических потерь («доли ангелов») совместно с бухгалтерией для корректного отражения в ЕГАИС, работа с маркировкой «Честный Знак».
- Образование: Высшее или среднее специальное профильное (технология бродильных производств, виноделие, пищевая биотехнология).
- Опыт в крафтовом сегменте: Опыт работы главным технологом или ведущим пивоваром на крафтовом производстве от 3–5 лет. Наличие успешно выпущенных коммерческих Barrel-Aged релизов (выдержка в бочках из-под крепкого алкоголя) является обязательным требованием.
- Профессиональные навыки:
- Глубокое понимание физико-химических процессов экстракции дуба и взаимодействия пива с остаточными дистиллятами.
- Практический опыт работы со спиртоустойчивыми штаммами дрожжей (винные, шампанские, специализированные крафтовые расы).
- Опыт работы со специальными и торфяными (Peated) солодами, знание отварочных методов затирания (желателен опыт работы на оборудовании Salm).
- Личные качества: Высокий уровень ответственности, чистоплотность (микробиологический контроль — приоритет проекта), творческий подход к продукту и готовность участвовать в презентациях релизов для гостей ресторана.
- Стабильный оклад 200 000 рублей «на руки» + KPI за запуск и реализацию партий.
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Выделенный бюджет на закупку свежеслитых бочек лучших мировых брендов (Jim Beam, Heaven Hill, Laphroaig и др.) и дефицитных сортов сырья.
- Работа в уникальном, историческом ресторанном комплексе с сильной командой.
- Полная творческая свобода в реализации премиальных и экспериментальных сортов пива.
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
90k
120k
70k
115k
175k
Адрес: Россия, Воронеж, Кольцовская улица, 35
Опубликована 3 часа назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются - скачайте мобильное приложение в RuStore и откликайтесь первыми!
Скачать бесплатноот 150 000 ₽
Выше средней на 36%
... Главный технолог напрямую взаимодействует с генеральным директором и участвует в принятии стратегических ... Мы ожидаем от кандидата: ✔опыт работы главным технологом или начальником технологического отдела . ✔ ... предприятиях ОПК. ✔ опыт управления технологическими подразделениями. ✔ успешный опыт внедрения новых технологий ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
ГК ВИЗАВИ Консалт- Воронеж
13 дней назад
В связи с развитием производственного направления приглашаем в команду Главного технолога контрактного ... Требования к кандидату: Обязательный опыт: опыт работы главным технологом / руководителем технологического ... Профессиональные знания: Обязательно: технологии поверхностного монтажа SMT; особенности монтажа BGA, ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
ЭНЭЛ- Воронеж
месяц назад
от 90 000 ₽
В связи с увеличением объемов производства, открыта вакансия инженера-технолога. ... Обязательно знание технологии производства РЭА. ... Опыт работы инженером-технологом на производстве от 5 лет.
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Рантех- Воронеж
2 часа назад
от 120 000 ₽
Выше средней на 9%
Разработка стандартов для готовой продукции и полуфабрикатов; Обучение персонала: проведение инструктажей по технологии ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Робин Сдобин, Торгово-производственная компания- Воронеж
3 часа назад
90 000 - 150 000 ₽
Выше средней на 9%
... станков с ЧПУ подготовка технической документации, инстркуций внедрение новых материалов, оборудования, технологий ... обучение и консультирование производственного персонала Требования: Высшее образование; Знание технологии ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Корпорация НПО РИФ- Воронеж
5 часов назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
от 150 000 ₽
ГК ВИЗАВИ Консалтот 90 000 ₽
Рантехот 120 000 ₽
Робин Сдобин, Торгово-производственная компания