Заместитель главного технолога

Особенно интересен опыт производства хлеба, предназначенного для последующей переработки в гренки и сухарную продукцию: нарезки, обжарки, сушки и нанесения вкусовых компонентов.

Чем предстоит заниматься:

• Контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах хлебопекарного производства: от подготовки сырья до выпуска готовой продукции.
• Обеспечивать соблюдение утверждённых рецептур, технологических инструкций, режимов и нормативов.
• Контролировать подготовку и качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Проверять соблюдение требований к санитарному состоянию производственных помещений, рабочих мест, оборудования и инвентаря.
• Контролировать технологические параметры замеса, брожения, формования, расстойки, выпечки, охлаждения и дальнейшей переработки хлебной продукции.
• Контролировать эксплуатацию поточных линий, а также соблюдение требований к хранению и транспортировке продукции.
• Выявлять причины брака, технологических отклонений, несоответствий и потребительских жалоб.
• Разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия, контролировать их результативность.
• Рассчитывать производственные рецептуры по действующему ассортименту.
• Обеспечивать соблюдение норм расхода сырья, анализировать отклонения и участвовать в снижении технологических потерь.
• Участвовать в разработке, корректировке и внедрении рецептур и технологической документации.
• Проводить тестовые и производственные выработки новых и доработанных продуктов.
• Участвовать в проектах по улучшению качества, повышению выхода продукции и оптимизации производственных процессов.
• Взаимодействовать с производством, лабораторией, отделом качества, технической службой и подразделением разработки.
• Вести рабочие журналы, технологическую документацию и производственную отчётность.
• Обучать новых сотрудников требованиям технологического процесса и контролировать соблюдение установленных стандартов.

Требования:

• Высшее технологическое образование. Предпочтительный профиль — «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
• Обязательный опыт работы технологом на пищевом производстве.
• Практический опыт именно в хлебопекарном производстве будет существенным преимуществом.
• Умение рассчитывать и корректировать производственные рецептуры.
• Опыт анализа причин брака, технологических отклонений и претензий к качеству.
• Навыки работы с технологической, нормативной и отчётной документацией.
• Знание требований производственной санитарии и пищевой безопасности.
• Уверенные навыки работы с Microsoft Office.
• Опыт руководства сотрудниками, наставничества или организации работы смены будет преимуществом.
• Системность, внимательность к технологическим параметрам, требовательность и ответственность за результат.

Условия:

• График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00.
• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
• Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом и зависит от профессионального опыта.
• Работу на стабильном пищевом производстве.
• Возможность влиять на технологические процессы, качество и развитие ассортимента.
• Профессиональный и карьерный рост.
• Оплату предварительной и периодических медицинских комиссий.
• Возможность приобретать продукцию компании по льготной цене.
• Доставку сотрудников корпоративным транспортом от остановок «Цирк» и «Грин Парк».

* Содержательное сопроводительное письмо станет преимуществом при рассмотрении вашей кандидатуры.