Шеф-Повар (м. Лубянка)

О компании

DCS Food — корпоративное направление, которое организует качественное питание для организаций и ведомств. Мы приглашаем шеф-повара возглавить кухню столовой закрытого типа при Министерстве транспорта РФ: стабильный объект, чёткие стандарты и команда, на которую можно опереться.

Чем предстоит заниматься

• Руководить кухней столовой и отвечать за полный цикл приготовления блюд
• Составлять меню и готовить блюда для первых лиц министерства
• Разрабатывать и обновлять цикличное меню на 2 недели для корпоративного питания (в базе 1С)
• Вести учёт и контроль сырья: плановые инвентаризации, контроль себестоимости (food cost), минимизация списаний и остатков
• Следить за санитарией: СанПиН, ХАССП, правила товарного соседства и маркировка
• Управлять командой: составлять графики, вести табель, обучать линейный персонал, поддерживать дисциплину

Ваша команда

Су-шефы, повара и мойщики посуды. Вы подчиняетесь управляющему объекта / бренд-шефу.

Мы ждём, что вы

• Имеете профильное образование (среднее специальное или высшее)
• Работали шеф-поваром или су-шефом от 3–5 лет в индустриальном питании: крупные корпоративные столовые, кейтеринг, комбинаты питания, отели. Опыт в ресторанах — плюс
• Знаете нормативно-технологическую документацию и СанПиН для общепита
• Понимаете специфику больших объёмов и умеете считать калькуляцию блюд
• Уверенно работаете на ПК: 1С, Excel
• Имеете действующую медицинскую книжку
• Организованны, стрессоустойчивы, честны, требовательны к гигиене и стандартам, умеете работать в команде

Что мы предлагаем

• Оклад 160 000 ₽
• График 5/2, с 07:00 до 16:00: свободные вечера и выходные
• Испытательный срок 1 месяц
• Бесплатное корпоративное питание
• Оплата оформления и продления медкнижки
• Серьёзный объект и задачи: меню для руководства министерства

Откликайтесь! Если вы умеете выстраивать процессы на кухне и хотите вести ответственный объект, мы будем рады познакомиться.