Шеф-повар

Бар «Легендар» в центре Москвы ищет шеф-повара. Вместе мы хотим обновить меню и задать новый вектор кухни с белорусским акцентом.

Ищем человека, который уверенно работает на линии, умеет организовать работу команды и сочетать вкус, качество и экономику блюда. Рассмотрим шеф-повара с опытом от 1 года или сильного су-шефа с опытом от 2 лет, готового возглавить кухню.

Чем предстоит заниматься:
• Работать на линии, контролировать качество и стабильность отдачи блюд.
• Вместе с собственниками развивать направление кухни с белорусским акцентом.
• Обновлять основное меню, разрабатывать и вводить сезонные предложения.
• Корректировать и оптимизировать ТТК: рецептуры, выходы, технологии приготовления и себестоимость.
• Выстраивать рабочие процессы кухни, организовывать заготовки и распределять задачи.
• Контролировать расходы, остатки и списания, сокращать потери без снижения качества блюд.
• Организовывать закупки и взаимодействовать с поставщиками.
• Проводить инвентаризации и разбирать их результаты.
• Составлять и контролировать табель сотрудников кухни.
• Обучать команду, контролировать соблюдение технологий, правил хранения продуктов и санитарных требований.
• Взаимодействовать с залом и оперативно решать вопросы по качеству блюд.

Что мы ждём от кандидата:
• Опыт работы шеф-поваром от 1 года или су-шефом от 2 лет.
• Готовность ежедневно работать на линии и отвечать за результат кухни.
• Опыт разработки меню, составления и корректировки ТТК.
• Умение рассчитывать себестоимость, контролировать закупки, остатки и списания.
• Навыки организации работы команды и обучения сотрудников.
• Интерес к развитию кухни с белорусским акцентом и готовность предлагать свои идеи.
• Ответственность, аккуратность и внимание к качеству.
• Наличие действующей медицинской книжки.

Мы предлагаем:
• Оплату — 6 500 ₽ на руки за смену.
• График: 5 дней в неделю, с 09:00 до 19:00, выходные плавающие.
• Оформление по ТК РФ или договору ГПХ.
• Испытательный срок — 1 месяц.
• Питание для сотрудников.
• Такси в случае задержки на работе.
• Свободу в разработке блюд и предложении изменений: блюда и итоговое меню согласовываются с собственниками.
• Возможность реализовать свои идеи и вместе с нами сформировать новое направление кухни.

Место работы: Москва, ул. Малая Дмитровка, 4, рядом с метро «Пушкинская», «Тверская» и «Чеховская».

«Легендар» — место, где душа. Мы хотим, чтобы эта идея чувствовалась и в кухне: в знакомых вкусах, тёплых ассоциациях и блюдах, ради которых хочется вернуться. Белорусский акцент станет отправной точкой для нового меню, а ваш опыт и авторский взгляд помогут придать ему характер. Если вам близка возможность создавать, пробовать и видеть результат своей работы в тарелках гостей — давайте знакомиться. Вместе напишем новую главу кухни «Легендара»!