Заведующий производством
70 000 ₽
Обязанности:
- Руководство коллективом. Расстановка поваров и других сотрудников, составление графиков работы.
- Планирование и снабжение. Составление заявок на сырьё, полуфабрикаты и продукты, контроль их поступления, ассортимента, количества и сроков реализации.
- Разработка меню. На основе изучения спроса составляется меню, обеспечивается разнообразие ассортимента блюд.
- Контроль качества и технологии. Постоянный мониторинг соблюдения рецептур, норм закладки сырья, технологии приготовления пищи, а также санитарных требований и правил личной гигиены сотрудниками.
- Бракераж готовой продукции. Проведение органолептической оценки готовых блюд для подтверждения их качества.
- Учёт и отчётность. Организация учёта производственной деятельности, своевременное составление и представление отчётности.
- Контроль оборудования. Следит за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования.
- Инструктажи и обучение. Проводит обучение сотрудников по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контроль дисциплины. Следит за соблюдением правил охраны труда, трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка.
- среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности.
- Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий
- Пятидневная рабочая неделя с 08.00 до 16.30 (перерыв 30 мин);
- Дополнительные выплаты за выслугу лет
Адрес: Россия, Великий Новгород, район Колмово, улица Павла Левитта, 2
Опубликована 3 дня назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются - скачайте мобильное приложение в RuStore и откликайтесь первыми!
Скачать бесплатно85 000 - 106 000 ₽
Выше средней на 15%
Должностные обязанности: Организация работы производства в ресторане быстрого питания; Обеспечение бесперебойной ... работы производства по выпуску продукции предприятия; контроль соблюдения технологии производства, качества ... работы не менее 3-х лет в должности; Знание федеральных требований к санитарии и пищевой безопасности производства ...
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
ТМ Чикен Хауз (ООО ТК САН)- Великий Новгород
16 дней назад
... и разработку новых рецептур и адаптацию глобальных или региональных рецептур под локальные условия производства ... Это включает в себя рецептуру, описание процесса производства, спецификации на готовый продукт, НАССР ... участвовать в проведении экспериментов по отработке параметров для производства новых продуктов и в ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Мон’дэлис Русь- Великий Новгород
месяц назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
85 000 - 106 000 ₽
ТМ Чикен Хауз (ООО ТК САН)Мон’дэлис Русь