Заведующий производством / Начальник производства (кулинария)

Мы пищевое производство, сотрудничаем с сетями и производим готовую еду для прилавков магазина

Ищем человека, который держит цех в ритме и порядке, знает пищевку изнутри и не боится ответственности за результат смены. Готов к графику 2/2 и умеет решать проблемы, а не создавать их

Обязанности:

• Административная работа
• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищевого производства (все оснащение производства заказывается через главного инженера и закупщиков)
• Организовывать ежедневный оперативный учет
• Организовывать учет входящего сырья согласно суточной потребности
• Обеспечить производство технологическими картами согласно производственному заданию
• Обеспечить составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (контроль табеля, заполнение производственных журналов, отчеты в 1С, п/ф, готовый продукт, реализация), внедрять передовые приемы и методы труда)
• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины
• Обеспечить рост производительности труда через автоматизацию
• Обеспечить сохранностью материальных ценностей помещений. Оборудования, инвентаря, спец. одежды, сырья, упаковочных материалов. Назначить ответственного в своем подразделении за выдачу и учет
• Производственная работа
• Ежедневно начинать рабочий день с обхода производства с последующим фотоотчетом в группу качества
• Обход холодильных камер
• Переходящие остатки, товарное соседство, маркировка, покрытие шпилек, наличие просроченного товара (контролировать сроки на этапе входного контроля на производство)
• Контроль целостности инвентаря
• Персонал
• Направлять деятельность персонала на обеспечение ритмичного выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
• Организовывать адаптацию, обучение, систему наставничества новых сотрудников
• Мотивировать сотрудников через систему поощрения (лучший работник месяца, года)
• Оборудование
• Контролировать правильную эксплуатацию, загрузку оборудования и других основных средств, через ежедневные обходы
• Планирование
• Составлять еженедельные заявки на необходимое сырье и полуфабрикаты, контролирует ассортимент, качество и сроки поступления и реализации закупаемого сырья и полуфабрикатов
• Качество и технологии
• Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления готовой продукции
• Контроль технического и санитарного состояния производства
• Контролирует качество входного сырья и упаковочных материалов

• Опыт работы поваром в кулинарном производстве или ресторане от 3 лет (обязательно).
• Понимание физико-химических процессов приготовления пищи, свойств сырья.
• Знание СанПиН для общепита и пищевых производств.
• Уверенный пользователь ПК (Excel — для калькуляций, 1С — приветствуется).
• Личные качества: Внимательность, требовательность, умение аргументировать свою позицию, стрессоустойчивость.

• Заработная плата на руки
  Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании
• График работы: 2/2 с 8.00 до 20.00
• Стабильность: Официальное оформление, белая зарплата, ДМС.
• Локация: Производство у МЦД Павшино, легкодоступный транспорт от метро.
• Развитие: Карьерный рост до руководителя направления или главного технолога.
• Бонусы: Бесплатное питание, спецодежда, комфортный коллектив.