Шеф-повар

Описание:
Группа Компаний Ресторация, под управлением которой находится 3 заведения в Великом Новгороде - семейный ресторан FAZENDA при отеле Karelinn ; ресторан, с одноименным отелем, PALAZZO 5 bistro&apartments, ресторан OSTERIA PANORAMA открывает вакансию ШЕФ-ПОВАР.
Концептуальный вдохновитель ресторанов – Бренд шеф Алексей Беляев.
Мы ищем сильного лидера кухни. Наша команда любит активных и харизматичных личностей. Нам очень важно, чтобы сотрудники быстро развивались внутри коллектива и достигали своих профессиональных целей. В свою очередь готовы делиться всеми знаниями и опытом в гастрономии.

Требования* :
- Опыт работы шефом/су-шефом в ресторане от 1 года обязателен
- Знание японской, итальянской и европейской кухни
- Умение работать с ХАССП
- Лидерские качества и умение управлять командой

Обязанности:
- Соблюдение стандартов работы по ТТК;
- Совместно с Бренд-шефом: разработка новых блюд и внедрение их в меню;
- Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни, контроль за неизменным высоким качеством приготовления и отдачи блюд
- Управление всеми процессами на кухне в режиме
активного гостевого потока;
- Анализ ценовой политики, фудкоста, ABC - анализ.
- Соблюдение норм САНПиНа, контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
- Отбор, обучение, оценка, мотивация, контроль дисциплины
- Учет и контроль статей списания, проведение инвентаризаций;
- Контроль трудовых ресурсов и операционных расходов посредством эффективного планирования, принятия решений о закупках и управления запасами;
- Профессиональное взаимодействие с коллегами и руководителями;

Условия:
Почему к нам?
- Более 4-х лет стабильно развивающаяся и работающая сеть ресторанов. Самые топовые туристические локации ВН: центр города, старый город, Софийская набережная. Мы местные, любим свой город и наших гостей. Все рестораны – собственность, НЕ аренда!
- Поддержка, обучение и ввод в должность от Бренд-шефа Алексея Беляева. Опыт работы в лучших ресторанах СПб и Великого Новгорода - более 17 лет, работа и стажировка с лучшими шефами РФ, опыт работы с иностранными шефами. Постоянное повышение квалификации и обучение в СВЧ (Современная поварская школа искусства). Дружелюбная атмосфера и поддержка творческих идей!
- Участие в гастрономических экспедициях и мастер-классах! Насыщенные корпоративные мероприятия и профессиональные праздники.
- Честная и прозрачная система оплаты труда: оклад + KPI. Готовы к обсуждению уровня дохода с успешным кандидатом!
- Ежемесячные премии
- Полугодовой и годовой бонус
- ДМС со стоматологией (лечение в лучших клиниках ВН)
- Широкая программа лояльности для сотрудников: скидки во всех ресторанах Группы, скидка на гостевое проживание в отеле СПб
- Самое современное оснащение кухни по стандартам ХАССП, СанПин
- Отличная профессиональная команда (работаем вместе уже давно)
- Униформа и медицинская книжка за наш счет
Что мы ценим:
- Страсть к гастрономии! Вы настоящий энтузиаст, который понимает, как важно правильно подготовить ингредиенты для создания истинных гастрономических шедевров;
- Организаторские навыки: Вы эффективно управляете процессом работы кухни, координируете работу линейных сотрудников и контролируете выполнение задач;
- Ответственность: вы уверены, что от вашей работы зависит вкус и качество блюд, поэтому подходите к ней с высшей ответственностью.
- Опыт в ресторанах с активным гостевым потоком.