Шеф-повар
от 130 000 ₽
Выше средней на 8%
- Автово
- Ленинский проспект
- Электросила
Обязанности:
-
Основные обязанности:
- 1. Разработка меню и кулинарный менеджмент:
- Составление и регулярное обновление актуального меню ресторана, разработка подробных технологических и калькуляционных карт в системе iiko.
- Создание, внедрение и активное развитие меню доставки клуба.
- Разработка специальных меню для банкетов и фуршетов.
- Контроль блоков заготовок, себестоимости, кулинарии, кондитерского направления (десерты, торты).
- Оперативный контроль и обеспечение питания артистов (чеки и выполнение бытового райдера в гримерках).
- 2. Публичная деятельность и продвижение бренда (Медиа-блок):
- Подготовка и проведение специальных гастрономических мероприятий в формате презентации тематических меню.
- Выступление на сцене клуба со звуковой и визуальной презентацией новых блюд и концепций для гостей и партнеров.
- Активное продвижение личного бренда и бренда клуба: выступления на профильных ресторанных и ивент-конференциях.
- Инициирование участия и представление Клуба Jagger в качестве Шеф-повара в ведущих фуд-премиях Санкт-Петербурга и России.
- 3. Банкетная эстетика и кейтеринг:
- Обеспечение высочайшего уровня эстетики и подачи при накрытии банкетов и фуршетов.
- Профессиональный подбор посуды для кейтеринга.
- Тематическое оформление фуршетных зон в соответствии со стилистикой и концепцией вечера.
- 4. Экономика кухни и аналитика:
- Проведение ABC-анализа продаваемости блюд, анализ оборачиваемости позиций меню.
- Оперативное управление себестоимостью (Food Cost), регулярная оптимизация и вывод из ассортимента непродающихся или экономически невыгодных блюд.
- Системное снижение расходов на списание продуктов, жесткий контроль качества сырья от поставщиков.
- 5. Управление персоналом и организация процессов:
- Руководство штатом поваров и кухонных работников (подбор, обучение, мотивация, графики, поддержание порядка на кухне).
- Поддержание идеального санитарного состояния согласно стандартам ХАССП.
- Эргономичная и технологическая подготовка рабочего места каждого повара для обеспечения максимальной скорости сборки и отдачи блюд.
-
Требования к кандидату:
- Профильное высшее или средне-специальное образование (технолог общественного питания, повар высшего разряда).
- Успешный опыт работы от 5 лет в должности шеф-повара (опыт в крупных ресторанных комплексах, клубах или event-площадках с высокой банкетной загрузкой приветствуется).
- Обязателен опыт работы и уверенное знание системы iiko.
- Подтвержденный опыт успешного запуска или развития направления доставки.
- Отличные знания экономики кухни: принципы ценообразования, методы проведения ABC-анализа, правила работы с технологическими картами.
- Развитый эстетический вкус, навыки декорирования фуршетов и публичных выступлений/презентаций.
- Харизматичность, открытость, отсутствие страха перед сценой и публикой, развитые лидерские качества.
-
Заработная плата
150 000 руб. на руки
Требуемый опыт работы
от 5 лет в должности шеф-повара
Занятость / График
Полная занятость, полный день, постоянное место работы, 5/2
Условия отбора
Обязательный тест приготовления блюд и подготовка меню по ТЗ клуба
Бенефиты и соцпакет
Официальное трудоустройство по ТК РФ, бесплатное питание на площадке, бесплатное посещение всех концертов Jagger
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
96k
140k
69k
120k
200k
Адрес: Россия, Санкт-Петербург, площадь Конституции, 2
Опубликована день назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются - скачайте мобильное приложение в RuStore и откликайтесь первыми!
Скачать бесплатноот 120 000 ₽
Рыночная зарплата
... Шеф-повар / руководитель разработки продукта В новый food-бренд Дело Кого мы ищем Нам нужен шеф-повар ... Нам важен человек, который может одновременно думать как шеф, технолог и предприниматель. ... Если вам хочется не просто работать шефом, а вместе с командой создать что-то большое — нам по пути.
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
Потапова Елизавета Максимовна- Санкт-Петербург
4 дня назад
130 000 - 200 000 ₽
Выше средней на 37%
Управление кухней и персоналом Организация работы кухни, распределение задач между поварами и контроль ...
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
Английский паб Old Whale (ООО Олд Вейл)- Санкт-Петербург
5 дней назад
от 150 000 ₽
Выше средней на 25%
Требования: Профильное образование; Опыт работы шеф‑поваром в ресторанах не менее 3 лет (обязательно ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Отель Костас- Санкт-Петербург
12 дней назад
120 000 - 170 000 ₽
Выше средней на 20%
Легендарный ресторан грузинской кухни "Салхино" приглашает в свою дружную команду на работу шеф-повара ... Оптимизация техпроцессов Требования: Профильное образование (среднее специальное, высшее); Опыт работы шеф-поваром ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Сенатор, Сеть Бизнес-Центров- Санкт-Петербург
13 дней назад
Приглашаем в ресторан премиум-класса Шеф-повара Требования: Опыт работы Шеф-поваром в ресторане высокой ... обучение и введение в должность нового персонала, обеспечение слаженной работы команды, контроль работы поваров ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Отель Консалт- Санкт-Петербург
день назад
150 000 - 160 000 ₽
Выше средней на 29%
Отсутствие ночных смен Приглашаем в свою команду сильного шеф повара: Обязанности: соблюдение стандартов ... обучение и адаптация новых сотрудников проведение инвентаризации и ген уборок Требования: опыт работы шеф-поваром ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Рестопарк Fun City- Санкт-Петербург
4 дня назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
от 120 000 ₽
Потапова Елизавета Максимовна130 000 - 200 000 ₽
Английский паб Old Whale (ООО Олд Вейл)от 150 000 ₽
Отель Костас120 000 - 170 000 ₽
Сенатор, Сеть Бизнес-Центров