Шеф-повар в паназиатский ресторан «Сегун» (Зеленогорск)

Группа компаний «Мараули»: 16 лет на рынке. 3 собственных ресторана «Сегун» (Красноярск, Зеленогорск, Канск) и 3 «Додо Пиццы» по франшизе.

Мы ищем зрелого управленца, который выстроит кухню как систему: команда, процессы, результат. Готов работать в интенсивном режиме c сильным руководством.

Что мы предлагаем

Доход:

• Оклад 80 000 руб.
• Бонусы (KPI) до 40 000 руб.: санитария, качество отдачи, чистота, документы, мед. книжки, сроки хранения, выполнение плана по выручке

Релокационный пакет в Зеленогорск (закрытый город):

• Оплата проезда
• Компенсация аренды жилья: до 30 000 руб./месяц
• Жильё выбираете сами: под себя и семью
• Покрытие расходов на перевозку вещей

График:

• Вт–чт: 09:00–18:00
• Пт–сб: 12:00–21:00
• Ненормированный рабочий день

Оформление:

• Официальное трудоустройство
• Испытательный срок: 3 месяца

Возможности карьерного роста

Мы растим людей. В нашей команде зам. генерального директора, финансовый директор, управляющие в Зеленогорске и Канске, HR-руководитель: все начинали с линейных позиций и выросли внутри компании.

Наша гордость: это люди, которые пришли на рядовые позиции и выросли до руководителей. Мы компания, которая объединяет таких людей, развивает и не бросает.

Обязанности

• Управление кухней полного цикла
• Управление сменой от 10 человек: расстановка по станциям с учётом навыков, контроль качества и сроков отдачи
• Подбор, обучение, адаптация команды: формирование костяка из 5–6 универсалов
• Процессы: заявки, приёмка, инвентаризация, графики, тех. карты, акты списания
• Работа руками: показывать, объяснять, учить (не сидеть в кабинете)
• Стандарты: санитария, качество, фото блюд, сроки хранения, мед. книжки
• Адаптация к изменениям: замена сырья, сезонность, налоговые реформы, новые технологии
• Взаимодействие с отделом снабжения (отдельная служба: шеф только принимает товар и сообщает о недовозах)
• Организация питания для персонала (меню совместно с управляющей)

Ресторан: паназиатская кухня (не суши-бар), 155 мест, доставка, банкеты, средний чек: 650 руб.

Требования

• Опыт шеф-повара или су-шефа от 1 года
• Опыт работы на крупном производстве, опыт управления командой от 10 человек
• Навык подбора, обучения и адаптации персонала
• Знание норм санитарии и ведения документации
• Готовность работать руками и быть драйвером

Кому НЕ подойдёт

• Кто ищет спокойное место: у нас интенсив и требовательное руководство
• Кто не готов работать руками и показывать пример
• Кто не готов брать ответственность за результат команды
• Кто не готов к переезду в закрытый город

Почему Зеленогорск

Закрытый город в 160 км от Красноярска идеален для семей: садики, школы и дополнительное образование в шаговой доступности, безопасно, зелёно, красиво, на берегу реки, в окружении вековых лесов, всё в радиусе 15 минут пешком: экономия времени и денег, расходы на жизнь значительно ниже, чем в миллионниках, а атмосфера как на базе отдыха.

Ждём ваш отклик!