Шеф кондитер

Ищем Шеф кондитера на наши проекты Nane Cake, Narineshkas Diner и Narineshkas Donats

Обязанности:

• Создание новых продуктов от идеи до запуска в серийное производство. Написание технологических карт (ТК), расчет калькуляций (Кальк-карт), контроль норм потерь и выхода готового продукта.
• Регулярный аудит текущей матрицы SKU, ротация позиций, работа над снижением себестоимости без потери качества сырья.
• Разработка органолептических стандартов. Проведение дегустационных комиссий.
• Поиск поставщиков, проведение аудитов производств партнеров, входной контроль качества поступающего сырья.
• Постановка задач кондитерским цехам, обучение персонала новым техникам, наставничество для руководителей цехов.
• Организация и контроль бесперебойной работы всех ресторанов (кондитерских подразделений), обеспечение единых стандартов качества и технологии приготовления блюд
• Контроль себестоимости блюд (фуд-кост), контроль ФОТ, управление запасами, работа с поставщиками и оптимизация производственных процессов кухни.
• Работа в IIKO офис
• Взаимодействие с технологом

Требования:

• Опыт работы шеф кондитером.
• Творческий потенциал, желание и умение творить.
• Ответственность, аккуратность, коммуникабельность.
• Лидерские качества.
• Желание постоянного развития и отслеживание основных тенденций и трендов в кондитерской отрасли.
• Знание современных технологий кондитерского мастерства.
• Знание санитарных норм, норм и правил хранения продукции.

Условия:

• График работы 5/2 (плавающий)
• Трудоустройство согласно ТК
• Компенсация командировочных расходов
• Корпоративная форма (именной китель)