Менеджер ПБО в ресторан "Вкусно — и точка" (Финляндский вокзал)

Мы приглашаем опытных руководителей нижнего звена для управления участком или ночной сменой в ресторанах сети «Вкусно – и точка». Это позиция 3-го уровня — ключевая роль в обеспечении бесперебойной работы предприятия. Вы будете отвечать за соблюдение стандартов сервиса, производства и кассовой дисциплины, а также за развитие команды на своей смене. Отличная возможность для роста до Ассистента директора (Уровень 4) и выше.

Обязанности:
Управление участком / ночной сменой:

• Обеспечение высокого уровня Качества, Культуры и Чистоты (ККЧ) на закреплённом участке (зал, прилавок, производство) или в ночную смену.
• Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН 2.3/2.4.4282-26), программы ХАССП и новых правил охраны труда (с 01.03.2025).
• Личное участие в обслуживании гостей, работа с обратной связью и жалобами, помощь на кассах и киосках самообслуживания.
• Обеспечение доступной среды для маломобильных групп населения (МГН).
• Кассовые операции и наличность (выполняет лично):
• Снятие и пересчёт плановых и контрольных касс, формирование депозитных сумок, инкассация (строго по Положению о кассовой комнате).
• Контроль соблюдения 54-ФЗ (формирование чека до оплаты, разрешительный режим маркировки товаров).
• Работа с маркированной продукцией (молочка, вода, напитки) в системе Iiko/1С.

Управление персоналом:

• Расстановка сотрудников по позициям, контроль производительности и трудозатрат.
• Проведение обучения, наставнических бесед, мотивация команды.
• Контроль соблюдения трудовой дисциплины и правил работы с персональными данными (152-ФЗ).

Производство и товарооборот:

• Контроль выполнения стандартов приготовления и отпуска продукции, сроков и температур хранения.
• Обеспечение наличия полуфабрикатов для бесперебойной работы.
• Минимизация отходов и потерь, контроль расхода электроэнергии и воды.
• Выполнение целей по товарообороту, среднему чеку и производительности.

Мы гарантируем:

• Официальное трудоустройство с 1-го дня по ТК РФ.
• Стабильная заработная плата (оклад + премии по KPI), выплаты 2 раза в месяц, полугодовые премии.
• Оплата медицинской книжки, фирменной униформы и питания за счёт компании.
• Полный соцпакет: оплачиваемые больничные, отпуска (в т.ч. учебные).
• Карьерный трек: Менеджер (Уровень 3) → Ассистент директора (Уровень 4) → Руководитель департамента (Уровень 5) → Директор ПБО (Уровень 6).
• Сменный график с учётом требований трудового законодательства.

Требования:

• Среднее профессиональное или высшее образование (управление, общепит — приветствуется).
• Опыт работы на аналогичной должности в бренде Вкусно – и точка от 1 года.
• Знание 54-ФЗ, основ кассовой дисциплины и работы с наличностью (снятие касс, инкассация).
• Уверенное владение ПК (опыт работы с Iiko/1С будет преимуществом).
• Навыки управления командой, ориентация на результат, стрессоустойчивость.
• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить).