Операционный шеф-бариста

Мы — молодая и уже известная в Петербурге группа ресторанов. Наши проекты: Кафе Бенуа, Cafe Rene, Aster на ул. Маяковского, пр. Римского-Корсакова и ул. Рыбацкая.

Для нас одинаково важны качественный продукт, сервис и забота о нашей команде. В данный момент мы ищем шеф-бариста, который будет обеспечивать выполнение операционных стандартов бара всех наших кафе и разделит наши ценности и видение работы.

Обязанности:

• обеспечение постоянства вкуса, качества и скорости приготовления напитков;
• контроль соблюдения ТТК, устранение отклонений от стандарта вкуса и подачи;
• обеспечение бесперебойной работы баров, отсутствия стоп-листа, личный контроль процессов на смене;
• управление качеством гостевого опыта (быстрая реакция на обратную связь гостей, устранение недочётов);
• проведение аудитов чистоты и участие в аудитах технолога, ответственность за результаты и исполнение планов действий;
• контроль исправности оборудования, наличия посуды и инвентаря, своевременное ТО и закупки;
• контроль товарных остатков и списаний, минимизация потерь;
• проведение и анализ инвентаризаций, разработка и контроль выполнения планов по их результатам;
• контроль необходимой посуды и инвентаря для винного сервиса, контроль хранения вина, заполнения стоков и корректности списаний;
• формирование штатного расписания, контроль графика, табеля ФОТ;
• обеспечение укомплектованности команд бара, участие в подборе сотрудников;
• поддержка климата и настроения в команде, мотивация сотрудников, проведение собраний бариста;
• предложение и внедрение улучшений процессов в барах.

Требования:

• опыт работы со спешелти-кофе и на должности шеф-бариста/бар-менеджера от двух лет;
• опыт управления и контроля операционных процессов бара в нескольких проектах;
• умение принимать решения, управлять ресурсами и совершенствовать рабочие процессы, готовность брать на себя ответственность и отвечать за результат;
• развитые управленческие и организационные навыки, включая умение эффективно управлять персоналом и выстраивать сплочённую и сильную команду;
• готовность много учиться и учить, умение отстаивать свою позицию и слышать других.

Что мы предлагаем:

• работу в современных и развивающихся проектах с большим количеством гостей и сильным продуктом;
• команду вовлеченных профессионалов своего дела, готовых делиться опытом и знаниями;
• выплаты заработной платы всегда вовремя;
• график 5/2 по 9 часов;
• отсутствие штрафов и списаний;
• обучение и тренинги;
• подготовку и участие в чемпионатах;
• корпоративную скидку в наши проекты;
• доступ к библиотеке с профессиональной литературой.