Шеф-повар в ресторан (г. Королев)

Один из лучших ресторанов итальянской кухни в городе открывает поиск харизматичного Шеф-повара, который станет сердцем нашей кухни и продолжит создавать яркую гастрономическую историю.

Нам нужен не просто исполнитель, а лидер и творец — тот, кто чувствует итальянскую кухню, умеет работать с классикой и привносить в неё современные акценты.

Что предстоит делать:

• Формировать и развивать меню: сочетать традиционные итальянские рецепты с авторскими находками, следить за сезонностью и трендами;
• Разрабатывать технологические карты и стандарты приготовления, чтобы вкус блюд оставался стабильным каждый день;
• Управлять командой поваров и стажёров: ставить задачи, контролировать качество, обучать и мотивировать;
• Контролировать закупки, расход продуктов и себестоимость блюд, работать с поставщиками, следить за сроками и качеством сырья;
• Обеспечивать соблюдение стандартов санитарии, техники безопасности и внутренних регламентов;
• Участвовать в организации спецмероприятий, банкетов, дегустаций и тематических ужинов;
• Следить за чистотой и порядком на кухне, оптимизировать рабочие процессы и минимизировать расходы.

Кого мы ищем:

• Опыт работы Шеф-поваром/ Су-шефом в ресторанах не менее 3-х лет, (европейская , итальянская кухня);
• Глубокое понимание итальянских продуктов и техник: умение работать с пастой, пиццей, ризотто, соусами, мясом и рыбой в итальянском стиле;
• Навыки управления командой и выстраивания процессов на кухне;
• Понимание калькуляции, контроля фудкоста и работы с техкартами;
• Знание требований СанПиН и норм безопасности на производстве;
• Ответственность, внимание к деталям, стрессоустойчивость и готовность работать в динамичной среде;
• Наличие действующей медицинской книжки.

• Конкурентную заработную плату (обсуждается индивидуально по итогам собеседования);
• Официальное трудоустройство;
• График работы: 5/2, плавающие выходные дни;
• Бесплатное питание во время рабочей смены;
• Возможность творческой реализации и влияния на концепцию ресторана;
• Работу в одном из лучших ресторанов города;
• Локация: Московская область, г. Королев.

Если Вы любите итальянскую кухню не только как профессию, но и как стиль жизни - расскажите о себе в сопроводительном письме: какие блюда Вы считаете своими "визитными карточками", какой опыт работы с меню у Вас есть и что хотите реализовать в нашем проекте.