Территориальный управляющий сетью кафе-кондитерских

Цель позиции

Операционное управление сетью розничных магазинов (кафе-кондитерских от 8 ТТ): обеспечение выполнения планов по выручке, маржинальности, минимизация списаний, поддержание высокой укомплектованности штата и стандартов работы в каждой точке.

Ключевые зоны ответственности и KPI

Управляющий отвечает за следующие показатели сети:

• Выручка: выполнение планов по товарообороту, рост среднего чека и конверсии.

• Маржинальность: выполнение плана по валовой прибыли.

• Списания и потери: минимизация коммерческих потерь, работа с просрочкой, браком, пересортом; снижение % списаний к выручке.

• Укомплектованность: обеспечение штата по каждой точке ( продавцы-кассиры, баристы), контроль текучести, своевременный подбор и адаптация.

• Стандарты и сервис: соблюдение операционных стандартов (чистота, выкладка, мерчандайзинг, работа касс, обслуживание гостей), высокий уровень клиентского опыта и лояльности.

Обязанности

• Операционное руководство сетью магазинов: ежедневный контроль работы точек (графики, стандарты, мерчандайзинг, чистота, обслуживание).

• Достижение плановых показателей по выручке, марже, среднему чеку; оптимизация расходов и контроль кассовой дисциплины.

• Управление товарными запасами: работа с оборачиваемостью, минимизация дефицита и неликвида, контроль списаний и инвентаризаций.

• Управление персоналом: обучение, мотивация и развитие линейных сотрудников; формирование кадрового резерва.

• Внедрение и контроль высоких стандартов сервиса, работа с отзывами и претензиями гостей, повышение лояльности.

• Аналитика и отчетность: ежедневный/еженедельный анализ продаж, отклонений от плана, подготовка отчетов для собственников/руководства.

• Взаимодействие с смежными подразделениями (производство, снабжение, маркетинг, HR, бухгалтерия).

Требования

• Опыт работы в розничной сети (продукты, HoReCa, кондитерские, пекарни, кафе) на позиции управляющего/территориального менеджера/операционного директора от 3–5 лет.

• Подтверждённые результаты по выполнению планов продаж, маржинальности и снижению потерь.

• Понимание розничной экономики: P&L магазина/сети, товарооборот, валовая прибыль, ФОТ, списания, оборачиваемость.

• Опыт управления распределённой командой (от 3 точек и/или от 10+ сотрудников в подчинении).

• Навыки работы с товароучётными системами (1С:УТ, Сет Ритейлика), продвинутый пользователь Excel/Google Таблиц.

• Системное мышление, аналитические навыки, умение работать с данными и делать выводы.

• Лидерские качества, умение требовательно и корректно общаться с командой, нацеленность на результат.

• Готовность к регулярным выездам в магазины.

Условия

• Работа в стабильной, растущей сети с сильным брендом и собственным производством.

• Конкурентная заработная плата: фиксированная часть + прозрачный бонус за выполнение KPI (выручка, маржа, списания, укомплектованность, стандарты).

• Оформление по ТК РФ.

• Возможность профессионального и карьерного роста (развитие сети → расширение зоны ответственности).

• Корпоративное обучение, наставничество, доступ к внутренним обучающим программам.

• Скидки на продукцию сети.

• Оплата питания, скидки на продукцию
• Подарки сотрудникам к праздникам