Заведующий производством Бистро

Обязанности:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока;
• Составление меню. Участие в составлении плана-меню и ежедневного меню-раскладки с учетом возрастных норм, диет и калорийности;
• Составление сметы (годовой, полугодовой);
• Организация своевременного получения продуктов со склада, проверка их качества, срока годности и наличия сертификатов соответствия;
• Строгое соблюдение технологии приготовления блюд, нормам закладки сырья и выхода готовой продукции, составление ТТК, актуальность ТТК;
• Организация снятия проб готовой пищи до её выдачи и ведение журнала бракеража;
• Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических требований на пищеблоке, правил личной гигиены сотрудниками, контроль регулярности медосмотров;
• Ведение учета материальных ценностей, составление отчетов об использовании продуктов, участие в инвентаризациях;
• Проведение инструктажей по охране труда, технике безопасности и правилам эксплуатации кухонного оборудования;
• Работа в 1С Требование, 1С УФНС;
• Введение журналов ХАССП, контроль за заполняемостью журналов, подготовка контрольных зон к проверке.

Требования:

• Высшее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» ;
• От 3х лет на данном должности;
• Умение работать в режиме многозадачности.

Организаторские способности: умение координировать работу всей смены, четко распределять задачи между поварами и кухонными рабочими.

Высокая ответственность: понимание того, что от качества работы пищеблока напрямую зависит здоровье и безопасность людей.

Внимательность к деталям: дотошность при проверке сроков годности, маркировок, веса блюд и заполнении бракеражных журналов.

• Полный социальный пакет (оформление по ТК, оплата больничных листков, отпусков), регулярно выплачиваемая заработная плата два раза в месяц;
• Льготное медицинское обслуживание как для сотрудника, так и для близких родственников сотрудника;
• График работы: 5/2 с 8.00 до 16.30;
• Предоставление дополнительного отпуска (14 календарных дней);
• Забота о детях сотрудников МКДЦ: мастер-классы, содействие в организации летнего отдыха, подарки к новому году и ко дню знаний для первоклассника.