Су-шеф в корнер Cheesemania (Центральный рынок)

Обязанности:
— Оперативное управление сетью в части производства, с целью бесперебойной работы;
— Контроль соблюдения утвержденных стандартов приготовления блюд, подачи и скорости, оперативная реакция на отзывы гостей по кухне ( в части рецептур и технологий производства), выявление причин нарушений , работа по исправлению ошибок с командой кухни;
— Обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукта и скорости отдачи;
— Контроль проведения списаний ресторанами и работа по их оптимизации;
— Участие в инвентаризации и последующий разбор инвентаризации;
— Подготовка, обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни вверенных объектов;
— Оптимизация штатного расписания сотрудников кухни для обеспечения высокого уровня скорости и качества блюд;
— Выявление и анализ потребности в инвентаре и согласование закупок на инвентарь;
— Обучение на местах, прием аттестаций, проведение проработок;
— Работа на линии при необходимости
Требования:
— Опыт работы в сфере общественного питания в сетевых проектах;
— Знание итальянской кухни будет преимуществом;
— Аккуратность, доброжелательность, ответственность, нацеленность на результат;
— Опыт управления персоналом, требовательность, умение налаживать процессы, прописывать стандарты работы сети, наведение порядка и разработка систем контроля;
— Уметь работать самостоятельно, брать на себя ответственность, инициативность;
— Обладания знаниями в cанитарии и в умении организовать работу ресторанов в соответствии с нормами санитарии.
Условия:
— Работа в динамично развивающейся компании;
— Оформление по ТК РФ;
— График работы 5/2, ненормированный;
— Бесплатное питание;
— Премии по результатам работы.