Шеф-кондитер в ресторан итальянской кухни Gemini

Ищем ШЕФ-КОНДИТЕРА в

Gemini — это новый итальянский ресторан, реализуемый в партнерстве с компанией Fundamental Hospitality⁠ и Евгением Кузиным. Fundamental Hospitality является создателем известных международных проектов, таких как Gaia, Shanghai Me, Cipriani Dubai, Sirene by Gaia, Alaya, La Maison Ani и других успешных ресторанных концепций.

Основные требования

​•Опыт работы Шеф-кондитером или Старшим кондитером не менее 3 лет.

​•Опыт работы в ресторанах сегмента Premium или Fine Dining будет преимуществом.

​•Опыт разработки авторских десертов и сезонных предложений.

​•Знание современных кондитерских техник и технологий.

​•Опыт управления командой кондитерского цеха.

​•Знание санитарных норм (ХАССП) и организации производственных процессов.

​•Опыт организации полного цикла производства хлеба и выпечки будет значительным преимуществом.

​•Уверенное владение iiko приветствуется.

Основные обязанности

​•Полное управление кондитерским производством.

​•Внедрение десертного меню совместно с Бренд-шефом и Шеф-кондитером из Дубая.

​•Организация производства десертов, выпечки.

​•Контроль качества продукции на всех этапах производства.

​•Разработка технологических карт и стандартов приготовления.

​•Планирование производства и контроль товарных остатков.

​•Формирование заявок и участие в инвентаризациях.

​•Обучение, развитие и оценка сотрудников кондитерского цеха.

​•Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов качества и производственной дисциплины.

​•Оптимизация процессов и минимизация производственных потерь.

Условия:

• График работы 5/2 по 8-10 часов, выходные обсуждаются
• Оклад 250.000р
• Опыт работы в успешной компании
• Оформление по ТК РФ
• Территориально метро Киевская