Бар-менеджер ресторанов SAIGO и PROSA

Рестораны Prosa Breakfast bar и Saigo Izakaya bar – динамично развивающиеся проекты, известные своими высокими стандартами сервиса, качественной кухней и уникальной барной картой. Мы ценим профессионализм, инициативу и стремление к развитию.

Мы ищем:
Опытного, энергичного и амбициозного Бар-менеджера, готового взять на себя полную ответственность за работу и развитие барного направления в наших ресторанах.

Основные задачи и обязанности:

1. Управление операционной деятельностью баров:

   • Обеспечение бесперебойной и эффективной работы баров.

   • Контроль соблюдения стандартов сервиса, качества напитков, скорости подачи и презентации.

   • Проверка чек-листов открытия/закрытия смен, стоп- и гоу-листов.

   • Контроль технического состояния оборудования, инвентаря, расходных материалов; организация своевременного ремонта.

   • Организация и контроль проведения инвентаризаций, оформление актов списания ТМЦ.

2. Управление ассортиментом и разработка меню:

   • Разработка, обновление и стандартизация барных карт (включая ценообразование).

   • Создание и актуализация Технико-Технологических Карт (ТТК) на напитки и заготовки.

   • Формирование сезонных и тематических барных предложений.

   • Контроль закупочных листов, остатков товара; минимизация складских остатков.

   • Анализ спроса потребителей.

3. Финансы и логистика:

   • Контроль фуд-коста (себестоимости продукции), отпускных цен.

   • Анализ отчетов о списании.

   • Контроль своевременной оплаты поставщиков и поставок продукции (особенно алкоголя: наличие акцизов, лицензий, прием в ЕГАИС).

   • Работа с поставщиками: контракты, эксклюзивные условия, акции.

   • Еженедельный анализ продаж и предоставление отчетов Операционному директору.

   • Обеспечение рационального использования материальных и финансовых ресурсов.

   • Соблюдение требований бухгалтерского учета и своевременность предоставления отчетности.

4. Управление персоналом:

   • Формирование, обучение и развитие сильной, ответственной команды барменов.

   • Контроль работы сотрудников, проведение аттестаций.

   • Организация адаптации новых сотрудников.

   • Организация тренингов для повышения стандартов и навыков.

   • Проведение собраний смен, информирование о нововведениях и новостях компании.

   • Разработка и реализация мероприятий по повышению лояльности и мотивации команды.

   • Ведение табелей учета рабочего времени, графиков отпусков.

   • Организация и контроль инструктажей по охране труда и пожарной безопасности.

   • Обеспечение своевременного прохождения медосмотров (согласно требованиям Роспотребнадзора).

5. Соблюдение стандартов и требований:

• Обеспечение соблюдения всех внутренних политик, стандартов и решений руководства.
• Строгое соблюдение требований Роспотребнадзора и иных контролирующих органов.
  

Требования к кандидату:

• Опыт работы на позиции Бар-менеджера, Старшего бармена в ресторанах (от 3 лет).
• Глубокие знания барного дела: классические и современные техники, тренды, ассортимент алкогольной и безалкогольной продукции.
• Опыт разработки барных карт, коктейлей, создания ТТК.
• Знание ЕГАИС, основ складского учета, фудкоста, принципов ценообразования.
• Опыт управления командой (от 10 человек), проведения тренингов.
• Понимание основ бухгалтерского учета (первичная документация, отчетность) приветствуется.
• Знание стандартов Роспотребнадзора в сфере общественного питания.
• Навыки работы с поставщиками и ведения переговоров.
• Аналитический склад ума, умение работать с большими объемами данных (продажи, списания, остатки).
• Высокая организованность, ответственность, лидерские качества.
• Готовность к работе в режиме многозадачности.
• Отличные коммуникативные навыки.
• Навыки работы с ПК .

Условия работы: 5-дневная рабочая неделя (сменный график), основное время работы с 12:00 до 20:00. 8-часовой рабочий день, включая 1 час обеденного перерыва

Оклад:

• На время испытательного срока (3 месяца): 100 000 рублей.
• После успешного прохождения испытательного срока добавляется KPI.

Отпуск: 28 календарных дней в году.
Скидки: Скидки на посещение всех наших проектов.
Работа в команде профессионалов.
Возможности для профессионального и карьерного роста.