Руководитель технологического отдела
от 80 000 ₽
Рыночная зарплата
Обязанности:
- Разработка, внедрение и регулярное обновление технологических карт (ТТК) по всем категориям меню;
- Контроль качества сырья: работа с поставщиками, проведение дегустаций входящего продукта, аудит складских остатков.
- Организация проработок новых продуктов совместно с технологами;
- Настройка и контроль производственных процессов на подразделениях: соблюдение поточности, температурных режимов, маркировки заготовок (по ХАССП).
- Подготовка производства к плановым проверкам Роспотребнадзора и других контролирующих органов.
- Расчет себестоимости блюд.
- Управление командой: обучение поваров, технологов, линейного персонала стандартам приготовления, создание матриц компетенций.
- Внедрение систем автоматизации процессов.
- опыт работы руководителем технико-технологического отдела или главным технологом в сфере общепита;
- Глубокое знание санитарных норм РФ (СанПиН), принципов ХАССП и законодательства в области стандартизации (ГОСТы). Наличие действующих медкнижки и профильных сертификатов будет плюсом.
- Умение работать с большими данными: опыт внедрения WMS-систем управления запасами пищевых производств.
- Практический опыт запуска новых подразделений;
- Владение программами учета: уверенный пользователь iikoChain (написание ТТК, актов проработок, калькуляционных карт), Excel на уровне сводных таблиц и сложных формул.
- Лидерские качества: умение выстроить процессы «с нуля» и жестко контролировать их выполнение удаленно через чек-листы.
- официальное трудоустройство, з/плат без задержек
- развозка
- рабочий день с 08-00 до 16-30
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
60k
101k
42k
78k
201k
Адрес: Россия, Тюмень, Камчатская улица, 192
Опубликована 4 дня назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются — подпишитесь на наш канал в MAX сейчас, чтобы видеть их первыми.
Подписаться в MAXот 60 000 ₽
Приглашаем в штат диспетчера транспортного отдела. ... офис с комфортными условиям (кофе,чай); Интересную работу по координации спец.транспорта; Поддержку руководителя ...
- Частичная занятость
- Опыт от 1 года
ТехКомСервис-Тюмень- Тюмень
3 дня назад
60 000 ₽
Обязанности: Подготовка учредительных документов, внесение в них изменений, дополнений, а также их регистрация в соответствующих органах. Подготовка проектов локальных нормативных актов и других документов Университета (положений, регламентов, правил...
- Полный день
- Опыт от 1 года
Тюменский государственный университет ФГАОУ ВО- Тюмень
3 дня назад
от 60 000 ₽
Приглашаем в команду “Талан” специалиста по документообороту в отдел продаж. ... подписание УПД, счетов-фактур и актов выполненных работ Согласование договоров и дополнительных соглашений отдела ...
- Полный день
- Опыт от 1 года
Талан- Тюмень
8 минут назад
Приглашаем принять участие в конкурсе на вакансию кредитного инспектора в команду Управления финансирования недвижимости. Сегмент: крупный и средний бизнес. Ждём в команду экспертов кредитования финансирования недвижимости, которые знают и могут опис...
- Полный день
- Опыт от 1 года
СБЕР- Тюмень
3 дня назад
от 90 000 ₽
Выше средней на 16%
Привет! Давай знакомиться! Мы - федеральная сеть фитнес-клубов Drive Fitness, входим в компанию VIVA Group. Приглашаем тебя стать частью нашей Drive team. О нас в цифрах: 4 города присутствия (Екатеринбург, Тюмень, Пермь, Красноярск); 16 фитнес-клубо...
- Частичная занятость
- Опыт от 1 года
VIVA Group- Тюмень
2 дня назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
от 60 000 ₽
ТехКомСервис-Тюмень60 000 ₽
Тюменский государственный университет ФГАОУ ВОот 60 000 ₽
Талан