Технолог собственного производства

• Разработка и актуализация Технологических карт и технологических стандартов;
• Обеспечение стабильного качества продукции, производимой на открытых кухнях торговых точек сети;
• Контроль соблюдения технологии производства в торговых точках;
• Входной контроль сырья по качеству;
• Обучение поваров открытых кухонь;
• Квартальный производственный контроль (по утверждённой программе);
• Сертификация продукции (подготовка продукции для проведения лабораторных испытаний);
• Контроль санитарных норм и личной гигиены персонала на торговых точках;
• Нормирование расхода сырья; участие в контроле выхода продукции и списаний;
• Участие в инвентаризациях.

• Высшее или среднее профильное образование в области технологии пищевых производств или общественного питания;
• Плюсом: Знание HACCP, курсы по производственному контролю и сертификации, действующая санитарная книжка;

• Опыт разработки ТТК;
• Опыт обучения персонала и проведения проверок;
• Опыт взаимодействия с контролирующими органами — как преимущество.

Профессиональные компетенции:

• Технологии приготовления кулинарной продукции;
• Санитарно-гигиенические нормы и правила;
• Ведение технологической документации;
• Работа в 1С (составление технологических карт).

Личностные компетенции:

• Внимательность к деталям;
• Ответственность за качество и безопасность продукта;
• Системность;
• Способность обучать и развивать персонал;
• Устойчивость к ненормированному графику и разъездной работе.