Технолог общественного питания

Обязанности:

- Разработка, внедрение и актуализация меню, меню-раскладок и технологических карт (ТТК) на всю производственную номенклатуру

- Составление и обновление рабочих карт для поваров и кондитеров с подробным описанием этапов, норм закладки сырья, времени и температуры обработки.

- Проведение расчетов и контроль фактических потерь сырья и готовой продукции на всех этапах производства (от приемки до отгрузки).

- Анализ отклонений фактических потерь от нормативных, выявление причин перерасхода, разработка мероприятий по их снижению.

- Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов на производстве.

-Участие в проведении инвентаризаций, анализ результатов, подготовка отчетов для руководства.

- Мониторинг изменения продуктовой себестоимости и оперативное реагирование, оптимизация технологических процессов на производствах для повышения эффективности

- Взаимодействие с отделом закупок для оптимального выбора сырья с учетом производственных планов, норм расхода и сезонных изменений стоимости.

- Обучение производственного персонала новым технологиям, стандартам и санитарным нормам.

Требования:

- Высшее профильное образование (технология пищевых продуктов).

- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 3 лет.

- Умение работать в команде

- Знание нормативных документов ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ТУ.

- Навыки работы с программами учета (ВижнСофт, iiko и др.)

- Уверенное владение Excel для расчетов и анализа данных.

- Внимательность к деталям, ответственность, аналитический склад ума.

Условия:

• Работа в офисе, выезд на объекты (компенсация ГСМ);
• 5-ти дневная рабочая неделя с 9-18 часов с перерывом на обед;
• Оформление по ТК РФ, белая заработная плата без задержек;
• ДМС после прохождения испытательного срока;
• Скидки 30% сотрудникам на корма для животных собственной торговой марки и 20% на услуги нашей ветеринарной клиники для Ваших питомцев;
• Корпоративная культура высокого уровня: корпоративные мероприятия, подарки к праздникам, материальная помощь сотрудникам по значимым поводам.