Заведующий производством отдела питания

Обязанности:

В связи с расширением производства в отель 4* (Центральный район г. Сочи) требуется зав. производством отдела питания

• Управление ассортиментом продукции, планом разработок новой продукции, контроль введения новых видов продукции в производство.
• Обеспечение выполнения плановых показателей (NPS, продаж, маржинальности, операционных расходов и потерь).
• Разработка и внедрение мероприятий, направленных на выполнение финансово-экономических показателей.
• Оперативное решение технологических и организационных вопросов.
• Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов ( ХАССП, ТУ, ТИ).
• Оптимизация технологических процессов.
• Разработка мероприятий по оптимизации затрат.
• Ведение производственного контроля, включая лабораторные исследования готовой продукции, смывов.
• Контроль качества и количества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
• Создание и редактирование технологических карт.
• Контроль списания.
• Участие с шеф-поваром в проработках нового меню и сезонных предложений.
• Контроль за своевременным списанием продуктов.
• Выгрузка себестоимости
• Подготовка и участие в инвентаризациях.
• Ведение производственной отчётности.

• Высшее образование.
• Опыт релевантной работы от 6 лет
• Высокий уровень самоорганизации и дисциплины.

Условия:

• Рассматриваются в т.ч. кандидаты из других городов России.
• Заработная плата 135000 рублей на "руки", не учитывая премий.
• Частичная компенсация оплаты аренды жилья для иногородних.
• Оформление по ТК РФ.
• Стабильная работа и опыт в надежной компании.
• Профессиональный коллектив