Шеф-повар пиццерии

Ключевые обязанности шефа пиццерии:
Миссия: Каждый гость получает вкусную, горячую, безопасную продукцию.

— Разработка меню: Создание новых рецептов пиццы, соусов, закусок, подбор сочетаний ингредиентов.

— Контроль стандартов : Обеспечение того, чтобы каждая пицца соответствовала разработанному эталону: вкус, внешний вид, размер, температура.

— Технологические карты: Составление и внедрение документов, в которых прописаны точный вес ингредиентов, технология замеса теста (созревание, температура) и выпекания.

— Работа с продуктами: Выбор поставщиков, проверка качества поступающих продуктов, управление складскими запасами.

— Обучение персонала: Инструктаж поваров-пиццайоло, контроль их работы, обучение технике раскатки теста и работе с печью