Шеф-повар / Заведующий производством

Приглашаем к сотрудничеству шеф-повара с управленческими навыками и опытом аналогичной работы.

Зона ответственности – это 2 заведения на одной территории: кафе-кулинария «Очкарик-Гарик» (открыта с 2020 года) и кофейня «Лала» (готовится к открытию).

Обязанности:

Персонал:

1. Участие в подборе персонала кухни (проведение собеседований)

2. Адаптация персонала кухни на рабочем месте.

3. Текущие вопросы персонала кухни.

4. График смен, табель рабочего времени, оптимизация работы персонала в смене.

5. Распределение функционала и последующий контроль.

6. Контроль ФОТ совместно с менеджером (оптимизация, перераспределение)

Закупки:

1. Составление и отправка поставщикам заявок на закупку продуктов.

2. Анализ стоимости закупки у разных поставщиков перед отправкой заявки.

3. Приемка продуктов (проверка качества и количества в соответствии с заявкой).

Меню:

1. Проработка новых блюд основного меню, сезонных предложений.

2. Контроль фудкоста, контроль качества выдаваемой продукции.

3. Составление заявок для кухни на следующий день (объём необходимой продукции).

4. Работа в программах iiko, Tillypad.

Общие:

1. Участие в инвентаризации (контроль и организация), анализ результатов инвентаризации с бухгалтером.

2. Контроль и организация еженедельной и ежемесячной уборки кухни оборудования.

3. Контроль правильной эксплуатации тех.оборудования.

Цель работы шеф- повара увеличение прибыли предприятия через управление себестоимости, ФОТ и другими расходами и организацию стабильного качественного вкуса.

График работы 5/2 с 7:00 до 19:00.