Шеф-повар (запуск Гастрокулинарии/Ресторана)

Группа Отелей LEGENDA – лидер российского туристического рынка по разнообразию объектов и направлений деятельности.

Наша главная цель – комплексное развитие российской туристическо-гостиничной сферы.

В настоящий момент в управлении компании находится более 20 объектов, куда входят гостиничные комплексы, детские лагеря, глэмпинги, горнолыжные комплексы, спортивные объекты, рестораны, деловые пространства, туристический оператор.

Мы создаем бренд, которому доверяют, и делаем доступными самые красивые места России.

В связи с развитием бизнеса мы ищем в команду Шеф-повара на запуск Гастрокулинарии / Ресторана (г. Краснодар).

Обязанности:

• Организация деятельности кухни гастрокулинарии / ресторана, а также банкетных мероприятий, до 100 посадочных мест;
• Опыт запуска заведений со шведской линией и фабрикой кухни;
• Разработка и внедрение меню по всем направлениям;
• Создание авторских блюд;
• Планирование и координация работы кухни;
• Проведение ежемесячной инвентаризации, контроль качества продукции;
• Управление финансами: расчет стоимости блюд, составление смет и ведение отчетности;
• Работа с клиентами и партнерами: взаимодействие с гостями, поддержание высоких стандартов сервиса.

Требования:

• Умение создавать сбалансированное, рентабельное и актуальное меню, учитывая сезонность, тренды и целевую аудиторию;
• Креативность, творческое мышление, способность нестандартно подходить к знакомым продуктам;
• Создание авторских блюд: способность придумывать новые комбинации вкусов и текстур, создавая интересные и запоминающиеся блюда;
• Умение работать с выпечкой (как преимущество);
• Обязательное знание норм пищевой безопасности и строгое соблюдение всех санитарных правил;
• Управление себестоимостью;
• Умение рассчитывать стоимость блюд, контролировать расходы, минимизировать потери, работать с маржинальностью;
• Эффективное взаимодействие с коллегами из других отделов и гостями.

Условия:

• График работы: 5/2;
• Работа в стабильной, динамично развивающейся компании (мы 20+ лет на туристическом рынке);
• Официальное трудоустройство по ТК РФ (оплачиваемые больничные и отпуска);
• Конкурентная заработная плата, о которой договоримся по итогам собеседования;
• Возможность как вертикального, так и горизонтального роста внутри Компании;
• Дружеская атмосфера для совместной реализации Ваших профессиональных идей;
• Скидки на проживание в отелях LEGENDA.