Су-шеф

🍣 О компании

«Ёбидоёби» — одна из крупнейших федеральных сетей доставки суши и роллов. Мы делаем ставку на безупречное качество, скорость отдачи и строгое соблюдение технологических стандартов. В нашу команду мы ищем системного и ответственного Су-шефа, который возьмет на себя контроль производственного цикла и станет наставником для команды поваров.

🔹 Основные обязанности:

— Контроль качества блюд: вкус, внешний вид, соблюдение ТТК, работа с весами, минимизация списаний

— Организация бесперебойной работы производства: лайн-чеки, заготовки, расстановка по станциям, подготовка к интенсиву

— Соблюдение стандартов пищевой безопасности: СанПиН, ХАССП, маркировка, сдача лабораторных проб

— Работа с командой: обучение, наставничество, проведение аттестаций, адаптация новых поваров

— Анализ производственных показателей: отходность, себестоимость, скорость отдачи, отзывы гостей

— Ведение отчётности: остатки, акты списания, фотофиксация, утренние/вечерние сводки

🔹 Требования:

— Опыт работы Су-шефом / Старшим поваром в суши-производстве или доставке от 2 лет

— Знание ТТК, СанПиН, ХАССП, принципов работы расчетной кухни

— Умение работать с отчётностью и контролировать издержки

— Лидерские качества, системность, ответственность

🔹 Условия:

— З/п: почасовка 350 руб/час+ бонусы за выполнение KPI 20 000 руб, в среднем от 110 000 до 130 000

— Оформление по ТК РФ, график 5/2 по 10-12 часов, в пятницу и субботу по 14 часов, спецодежда, питание

— Карьерный рост внутри федеральной сети