Бухгалтер-калькулятор

Роль работы бухгалтера-калькулятора

Занимается расчетом себестоимости блюд, порядком в айко, ведением учета продукта и контролем закупок, управляет процессом инвентаризации и оптимизирует расхождения

Результат работы бухгалтера-калькулятора

• Актуальные ТТК: точное описание, граммовка, стоимость

• Прозрачная и точная себестоимость: видим реальный процент фудкоста, можем управлять этим параметром

• Контроль затрат, списаний, расхождений: анализирует, предлагает решения, сводит к минимуму расхождения

• Контроль за закупочными ценами и информирование о превышении

• Порядок в айке: нет устаревших данных, нет задвоений в ттк, ошибки регулярно мониторятся и решаются, нет отрицательных остатков, все накладные приходуются верно и во время

• С помощью работы технолога управляющий видит реальную картину бизнеса и управляет ею: цифры по приходам, списаниям, себестоимости, складам
  
  

  Что делает бухгалтер-калькулятор

• Расчет себестоимости блюд:

• составление ТТК

• учитывает вес, отход и выход продукции

• расчет точной себестоимости с учетом закупочных цен

• помогает выбрать поставщика с учетом закупочных цен, сравнивает разные себестоимости относительно закупок

• Контроль порядка в iiko

• назначает группы модификаторов, цену на товары и блюда

• делает интерфейс удобным для работы кассирам

• поддерживает порядок в номенклатурах - все товары, заготовки, блюда, разложены по папкам. Отсутствует старая и неактуальная номенклатура.

• формирует справочники товаров: список товаров с номенклатурой от поставщика с расшифровкой того, как приходуется этот товар, с анализом цен и разделением/объединением группы товаров в один только по согласованию с управляющим(пример с альтернативой)

• составляет и ведет калькуляционные карты на блюда, рассчитывает энергетическую ценность
  
  Учет товарооборота и складов

• оформление первичной документации (накладные, акты списания на порчу, проработки, перемещения)

• ежемесячно сверяет правильность учета в айко с актами сверок, гарантирует 100% правильность данных
  
  Инвентаризации:

• Участвует в плановых инвентаризациях

• Формирует выводы относительно полученных задач, ставит задачи ответственным

• Проводит анализ на устаревшие данные, а также исправляет некорректные данные

• Контролирует себестоимость продукции

О нас

Optimist Coffee - это сеть кофеен с кухней и выпечкой на каждый день.

Мы в топе завтраков Тюмени и Урала, нашу выпечку считают лучшей в городе.

Оптимист совмещает в себя: отличный кофе, комфортные блюда, быструю отдачу и дружественный сервис. Мы адаптируем высокие ресторанные стандарты в блюда на каждый день.

Наша концепция: кофе + еда + выпечка

• кофе: являемся экспертами в спешелти индустрии, готовим на собственно обжаренном зерне

• еда: все циклы приготовления проходят в кухонном цехе, используем отобранные ингредиенты и ставим в приоритет пользу и естественность

• выпечка: выпекаем под руководством и по рецептам Лучшего шеф-пекаря из Петербурга, Максима Бабича

Первый оптимист открыл двери с 2018 года. Мы одни из первых начали развивать культуру завтраков вне дома и почти сразу стали известными по фразе “Лучшие сырники на районе”. Второй оптимист стал в три раза больше в посадке, там же появился собственный пекарский цех с круассанами, хлебом собственного приготовления.