Шеф-пекарь

от 170 000 ₽

Выше средней на 30%

Шпакова Елена Александровна

Санкт-Петербург

Чернышевская
Площадь Восстания
Владимирская

⚡ Откликнуться на hh.ru

Обязанности:

Разработка и контроль меню для ресторанной группы: Создание новых рецептур, обновление ассортимента хлеба, выпечки и кондитерских изделий, составление технологических карт.
Производственный контроль: Контроль качества сырья, соблюдение технологии приготовления, бракераж готовой продукции.
Управление персоналом: Расстановка пекарей, обучение, аттестация, составление графиков работы.
Управление фудкостом: Заказ сырья, контроль списаний, оптимизация себестоимости продукции.
Техническое обеспечение: Контроль работы пекарского оборудования, внедрение передовых методов производства.
Санитария и безопасность: Обеспечение соблюдения стандартов НАССР и санитарных норм.

Требования:

Глубокое знание технологии: Понимание физико-химических процессов при замесе, брожении, расстойке и выпечке, работа с различными видами теста (бездрожжевое, дрожжевое, слоеное, ржаное, на заквасках).
Знание оборудования: Работа с профессиональными печами, тестомесами, расстоечными шкафами, знание правил их эксплуатации и техники безопасности.
Управление производством: Планирование объемов выпуска продукции в соответствии с планом продаж ресторанной группы.
Опыт работы на аналогичной должности.
Творческий подход к созданию новых видов изделий.
Ответственность, стрессоустойчивость, способность работать в интенсивном режиме.
Лидерские качества и умение работать в команде.

Условия:

Работа над всеми проектами ресторанной группы Петербурга;
Возможности профессионального роста;
Заработная плата от 150.000, своевременные выплаты и официальное трудоустройство.

⚡ Откликнуться на hh.ru

Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:

105k

159k

84k

130k

224k

Адрес: Россия, Санкт-Петербург, Центральный район, Кирпичный переулок, 1

Показать на большой карте

Опубликована 14 часов назад

Шеф-пекарь в ремесленную пекарню

110 000 - 130 000 ₽

В ремесленную пекарню "HOBZ ремесленный хлеб" требуется Шеф-пекарь с опытом хлебопечения и обширными ... ассортимента составление ТТК работа с командой, корректировка, обучение и контроль инвентаризация замена пекарей ... ремесленным хлебом и заквасками знание технологий и умение разрабатывать новые изделия готовность заменять пекарей ...

Полный день
Опыт от 3 лет

Каскад

Санкт-Петербург

месяц назад

⚡ Откликнуться на hh.ru

Шеф-повар

от 170 000 ₽

Выше средней на 30%

Вдохновляй, твори, созидай: стань шеф-поваром в сердце современной Грузии! ... В «Папаха и Чача» мы ищем шеф-повара, который станет душой кухни и откроет с нами ресторан. ... или су-шефом от 3 лет Глубокое знание грузинской кухни и технологий приготовления Навыки управления ...

Полный день
Опыт от 3 лет

Мдгрупп

Санкт-Петербург

3 дня назад

⚡ Откликнуться на hh.ru

Су-шеф

95 000 - 97 000 ₽

Винный бар Wine.Talks.Food. ищет в свою команду су-шефа, амбициозного и инициативного, с опытом работы ... помощь в вводе новых блюд Требования: наличие или готовность оформить ЛМК опыт работы в должности су-шефа ...