Шеф-повар

В современный гостиничный комплекс 4* требуется шеф-повар для управления кухней действующего ресторана при отеле.

Мы ищем сильного руководителя кухни, который умеет держать порядок, качество и команду.

Мы предлагаем:

• График работы 5/2;
• Официальное трудоустройство;
• Заработная плата:
  • испытательный срок — 110 000 ₽ + KPI
  • после испытательного срока — 130 000 ₽ + KPI;
• Стабильные выплаты без задержек;
• Бесплатное питание;
• Скидки внутри сети AMAKS Hotels & Resorts;
• Работа в стабильной федеральной компании.

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни;
• Руководство командой поваров, заготовщиков, взаимодействие с су-шефом;
• Контроль качества блюд и стандартов подачи;
• Организация работы направлений:
  • завтраки шведский стол
  • a la carte
  • банкеты
  • кофе-брейки
  • рум-сервис
  • лобби-бар
  • обеды и ужины в формате шведского стола.
• Контроль санитарного состояния кухни;
• Соблюдение стандартов HACCP и пищевой безопасности;
• Управление персоналом: графики, дисциплина, обучение, контроль смен;
• Участие в проработке меню и улучшении процессов кухни;
• Контроль списаний, остатков, рационального использования сырья.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром / су-шефом с переходом на руководящую позицию;
• Опыт управления персоналом кухни;
• Умение работать в многозадачном режиме;
• Умение правильно расставлять приоритеты важности задач, планирование сроков выполнения задач;
• Высокая требовательность к чистоте и порядку;
• Понимание производственной дисциплины;
• Опыт работы в отеле будет преимуществом;
• Знание HACCP будет преимуществом;
• Лидерские качества, ответственность, организованность.

Мы хотим видеть руководителя, который умеет навести порядок, выстроить процессы, держать качество кухни ежедневно и управлять командой без хаоса.

Если ваш стиль работы — система, дисциплина и результат, будем рады знакомству.