Управляющий рестораном

Обязанности

Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются для приготовления предлагаемых клиентам блюд.

Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования заведения, товаров (салфеток, скатертей и пр.).

Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.

Контроль за составлением актуального меню.

Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.

Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества.

Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.

Наём официантов, поваров и других работников.

Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения.

Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой.

Требования:

• управление персоналом (подбор, обучение, мотивация);

• работа с системами управления рестораном (POS, ERP, iiko, R-Keeper и др.);

• финансовый менеджмент (управление бюджетом, контроль расходов, увеличение прибыли);

• оптимизация цепочек поставок, работа с поставщиками;

• анализ данных и прогнозирование;

• управление качеством обслуживания, разработка стандартов.