Операционный управляющий рестораном Oltremare

Oltremare – двухэтажный ресторан классической итальянской кухни с видом на Саввинскую набережную и fine dining сервисом.
В меню традиционные блюда, рецепты которых команда собирала годами от Сицилии до побережья Адриатики. Качественные эксклюзивные продукты и классические техники приготовления сочетаются с мировой насмотренностью и опытом великих мастеров гастрономии.

«Главное – наслаждаться едой с уважением. Италия, моя семья научили меня этому. Здесь в Oltremare мы готовим, руководствуясь этим принципом: лучшие продукты и техники для того, чтобы подчеркнуть вкус. Со страстью и самоотдачей – мы готовим по простым рецептам, которые обогащаем опытом и нашей душой», – Эмануэле Поллини, бренд-шеф проекта.

Что будет в твоей зоне ответственности:
• полное операционное управление, организация и контроль работы ресторана;
• работа, направленная на рост прибыли и развитие проекта;
• самостоятельное планирование бюджета, формирование и реализация ценовой политики ресторана, работа с финансовой отчетностью, контроль технического состояния подразделений и соответствия нормам ХАССП;
• качественный подбор, обучение и управление командой в соответствии со стандартами Lucky Group;
• взаимодействие с государственными органами, подготовка и успешное прохождение всех плановых и внеплановых проверок.

Наш идеальный управляющий - это человек, который:

Про гостеприимство

• лично знакомится с гостями и выстраивает с ними живую коммуникацию;
• замечает детали сервиса и оперативно корректирует нюансы;
• уверенно и спокойно решает конфликтные и нестандартные ситуации;
• разделяет ценности гостеприимства и развивает их в команде.

Про команду

• открыт в коммуникации и умеет давать и принимать обратную связь;
• становится наставником для новых сотрудников и развивает сильных людей;
• проявляет инициативу и умеет держать команду в едином ритме;
• проводит планерки, вовлекает сотрудников и формирует рабочую доверительную атмосферу.

Про вкус и насмотренность

• следит за трендами ресторанной индустрии и понимает современные стандарты сервиса;
• внимателен к деталям, чистоте и визуальному восприятию пространства;
• обладает развитым чувством вкуса и интересом к индустрии.

Про результат

• дисциплинирован и доводит задачи до качественного результата;
• спокойно воспринимает обратную связь и использует её для роста;
• предлагает идеи по улучшению процессов и внедряет решения, соответствующие концепции проекта;
• умеет работать в высоком темпе и не теряет фокус на результате.

• имеешь опыт работы управляющим в успешных fine dining проектах от 3х лет;
• умеешь ставить цели и добиваться результата;
• легко находишь подход к людям и умеешь собирать сильные команды;
• умеешь организовать процессы и самого себя на 100%;
• по-настоящему любишь свою профессию.

• Работу в команде трендсеттеров, создающих проекты, на которые ориентируется рынок;
• уровень дохода, соответствующий опыту, результатам и зоне ответственности: оклад 300 000 рублей + % от прибыли ресторана;
• график работы 5/2;
• питание по меню ресторана;
• сильная корпоративная культура: обучение в собственном тренинг-центре Lucky Skills, спортивные мероприятия, креативные походы, изучение английского языка, лекции от приглашенных спикеров;
• платформа уникальных бонусов от проверенных брендов;
• возможности для творческой реализации, профессионального развития и карьерного роста.

Если вы любите рестораны так же, как мы, и верите, что настоящее гостеприимство начинается с людей - мы точно на одной волне.