Технолог пищевого производства / внешний консультант

Мы — производственное предприятие в Турции, выпускающее продукты питания. Компания выходит на этап масштабирования и активного развития продаж на международных рынках: Россия, Турция и страны Ближнего Востока.

Ищем технолога с экспертизой в снековом производстве — хлебные сухарики и экструзия. Вы будете отвечать за полный цикл: от разработки рецептур до стабильного серийного выпуска. Ключевые зоны ответственности — вкус, текстура, себестоимость и качество.

Чем вы будете заниматься:

• Хлебные сухарики (основа проекта)

  • разработка и масштабирование рецептуры: структура (хруст/плотность); влагосодержание (critical); стабильность вкуса

  • настройка процессов: резки (размер/геометрия); сушки/обжарки (печь); нанесения масла и вкусов

• Экструзия (второй продуктовый трек)

  • работа с экструдером: настройка температуры/давления; подбор сырья (мука, крахмал, смеси)

  • контроль expansion ratio (вспучивание) и текстуры (не резина/не пыль) готового продукта

• Вкусы и покрытия

  • работа с flavor houses (типа Döhler)

  • разработка сухих смесей и масляных покрытий

  • контроль адгезии вкуса и равномерности нанесения

• Производство и эффективность

  • снижение себестоимости (critical KPI)

  • контроль потерь (waste %) и выхода продукта

  • оптимизация рецептур под местное сырье (Турции/региона)

• Качество и стандарты

  • внедрение и подержание системы HACCP

  • контроль микробиологических показателей и сроков хранения

  • работа с сертификацией: Halal; экспортные требования (MENA / EU)

• Образование

  • Пищевые технологии, химия или биотехнологии

  • Профиль «зерновые / хлеб / экструзия» — приветствуется

• Опыт

  • 3–5+ лет в производстве снеков или хлебобулочных изделий
  • Практический опыт работы с печами (baking/drying) или экструдерами — обязательно
• Получить в результате стабильный продукт с высокими вкусовыми и текстурными характеристиками по обоим продуктовым направлениям

Будет плюсом:

• опыт запуска линии «с нуля»

• работа с flavor suppliers

• опыт в FMCG масштабе