Бармен старший/бар-менеджер

Мы ищем бар-менеджера

ТЫ:

• Чувствуешь сердцем, что такое гостеприимство и настоящая атмосфера

• Умеешь заряжать, обучать и мотивировать команду и гостей своим вниманием и энергией

• Видишь детали и понимаешь, что из них складывается безупречный вечер

• Ответственный и коммуникабельный

МЫ предлагаем:

• Работу в лучшей ресторанной группе

• Сплоченную команду

• Достойный доход от 105 000 руб/мес + ежедневные чаевые

• Возможность развиваться и предлагать идеи.

Обязанности:

Управление: Внедрение и контроль единых стандартов обслуживания, рецептур, подачи и уборки (открытие/закрытие смены).

Контроль работы смены: Составление графиков, дисциплина, проверка качества работы барменов в «часы пик».

Обеспечение: Контроль исправности барного оборудования. Организация своевременного ремонта и технического обслуживания.

Закупки: Составление заявок, прием поставок, обеспечение стандартов хранения.

Инвентаризация: проведение и сверка остатков с данными учета (iiko).

Списание и контроль недостач: Анализ причин списаний (бой, усушка, ошибки барменов, воровство). Оформление актов списания. Выявление и предотвращение недостач.

Отчетность: Предоставление отчетов по ключевым показателям (оборот, наполняемость, cost, списания)

Калькуляция: Расчет себестоимости напитков, контроль фудкоста (стоимости продуктов/напитков к продажной цене), отслеживание маржинальности.

Ассортимент и развитие: Создание сезонных меню, коктейльных карт, винных листов, дегустации, ввод/вывод позиций

Коммуникация: Проведение планерок, работать за стойкой вместе с командой.

Обучение и развитие: барменов и официантов (стандарты сервиса, знание карты напитков, техника продаж).

Работа — это не только про обязанности, но и про удовольствие от общего дела.

Если Вы, чувствуете в себе силы и желание стать частью нашей команды, откликайтесь!