Управляющий ресторана/бара

Обязанности:

1. Управление персоналом: формирование правил для персонала, контроль их выполнение; проведение регулярных собраний коллектива; организация и контроль регулярности проведения обучения персонала, тренинги, курсы, дегустации и т. д.; формирование системы материальных взысканий и поощрений; контроль кадровых перестановок, набор и увольнения персонала; обеспечение корректного взаимодействия между работниками различных подразделений ресторана.

2. Управление финансовой деятельностью заведения: планирование и освоение бюджета; составление табелей на выплату аванса и заработной платы; проведение инвентаризации и формирование отчетности по ней; формирование отчетности по мотивации и удержаниям сотрудников; контроль и анализ FC и LC.

3. Обеспечение бесперебойной работы предприятия: контроль проведение генеральных уборок; технических работ; устранение неполадок в работе предприятия, взаимодействие с подрядчиками.

4. Работа с гостями: рассмотрение претензий гостей, связанных с обслуживанием, и принятие по ним решений, избегая конфликтных ситуаций; консультации гостей об особенностях, вкусовых качествах блюд и напитков, нововведениях и изменениях в меню; работа над формированием базы постоянных гостей; обеспечение и поддержание высокого уровня сервиса в соответствии со стандартами.

5. Разработка регламентов и должностных инструкций для сотрудников.

6. Формирование ценовой политики заведения, изучение запроса и ожиданий аудитории.

7. Разрешение конфликтов внутри команды.

8. Предоставление отчетности руководству.

9. Контроль выполнения планов и достижения показателей эффективности продаж.

10. Контроль проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей.

11. Контроль за соблюдением санитарных норм работниками.

12. Контроль качества готовой продукции или изделия.

13. Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий.

14. Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками.

Работа со следующими программами: iiko, Excel, google таблицы.