Технолог общественного питания

АО "Военторг-Москва" требуется Технолог общественного питания

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ с первого рабочего дня;
• Полностью "белая зарплата", оклад 120 000 руб. минус НДФЛ (104 400 руб. на руки) выплачивается два раза в месяц на банковскую карту;
• Полный соцпакет: оплачиваемый отпуск 28 календарных дней, больничный;
• График 5/2 с 9.00 до 18.00 с обеденным перерывом, пятница до 16:45;
• Бесплатный чай, кофе, скидка 20% на питание в корпоративной столовой;
• Ежегодная индексация з/п, годовые премии по итогам работы;
• Наш офис находится рядом с метро Рязанский Проспект или Окская.

Обязанности:

• Проработка входящего сырья вместе с Бренд-шефом;
• Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, творческие задачи совместно с Бренд-шефом;
• Оценка операционной применимости блюда ( замер времени приготовления, проверка наличия оборудования, инвентаря, проработка кратности, определение сроков годности, оценка возможных рисков) совместно с Бренд-шефом;
• разработка стандартов сети (технологическая документация);
• Анализ и предложение по оптимизации действующих рецептур п/ф и блюд;
• Разработка и создание пошаговых инструкций;
  Просчет аллергенов для нового меню;
• Составление мануалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд;
• Взаимодействие с бухгалтерией;
• Обучение поваров Общества перед вводом новых блюд;
• Составление Актов проработок и списаний;
• Получение обратной связи от объектов по % отхода и качеству входящего сырья, работа с ним;
• Коммуникация с отделом закупок и прочими отделами компании в рамках должностных обязанностей.

Требования:

• Высшее профильное образование;
• Релевантный опыт работы в общественном питании от 2-х лет;
• Знание современных методов управления производством на практике (нормативные требования, ГОСТы, техрегламенты, ISO, НАССР);
• Наличие опыта по разработке новых блюд;
• Владение программами: Excel, Word, 1С, Outlook;
• Наличие действующей ЛМК.