Су-шеф
160 000 - 180 000 ₽
Выше средней на 9%
Обязанности:
- следит за работой персонала кухни, выявляет ошибки, проводит их коррекцию,
- расставляет график работы персонала кухни, проводит в случае необходимости замены, обучает новый персонал, выводит новый персонал на самостоятельную смену, в случае производственной необходимости заменяет отсутствующий персонал,
- готовит в смене, обучает персонал кухни на постоянной основе, следит, чтобы не нарушались, и выполнялись в полном обьеме внутренние инструкции,
- следит за тем, чтобы блюда по меню готовились строго по действующим ТТК,
- следит за наличием необходимых продуктов, не допускает наличие стоп листа, согласно внутренним инструкциям составляет заказ на закуп, осуществляет приемку поставок, выявляет некачественных товар, фиксирует рекламацию строго по действующим внутренним инструкциям,
- проверяет презентацию блюд на выдаче,
- принимает участие в разработке нового меню, составляет ТТК, следит за наличием и надлежащим состоянием ТТК на кухне,
- проводит инвентаризацию продуктовых остатков в соответствии с внутренними инструкциями
- следит за состоянием и хранением продуктовых запасов, систематически, в соответствие с внутренними инструкциями, проводит ротацию, переборку продуктовых запасов по сроку их годности и условиям хранения,
- ведет бракераж в соответствии с внутренними инструкциями,
- следит за маркировкой полуфабрикатов , и за сроками их годности,
- отвечает за эффективность работы кухни,
- отвечает за соблюдение трудовой дисциплины персоналом кухни,
- отвечает за сохранность оборудования кухни, и иных материальных ценностей, проводит еженедельный осмотр технологического оборудования, проводит ежеквартально инвентаризацию материальных ценностей кухни, составляет обоснованный список для закупки/замены технологического оборудования и/или иных материальных ценностей
- систематически совместно с зав. производством / шеф поваром проводит инструктаж персонала кухни по технике безопасности
- соблюдает в полном объеме требования САНПИН и внутрифирменных инструкций для предприятий общественного питания, проводит на постоянной основе инструктаж по сан нормам с персоналом кухни,
- еженедельно с персоналом кухни проводит генеральные уборки, следит за чистым состоянием технологического оборудования кухни
- оформление по ТК
- предоставляется корпоративное питание
- обучение
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
130k
190k
95k
155k
250k
Адрес: Россия, Москва, улица Ивана Франко, 16
Опубликована 8 часов назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются — подпишитесь на наш канал в MAX сейчас, чтобы видеть их первыми.
Подписаться в MAX 150 000 - 160 714 ₽
Рыночная зарплата
Обучение и адаптация новых сотрудников кухни • Контроль списаний и минимизация потерь • Взаимодействие с шеф-поваром ... и управлением ресторана • Замещение шеф-повара в его отсутствие • Участие в инвентаризациях • Контроль ... блюд и работы кухни в часы пик • Участие в проработках и внедрении новых блюд Требования: Опыт работы су-шефом ...
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
Русу- Москва
8 часов назад
130 000 - 145 000 ₽
Обслуживание по меню à la carte Заказ продуктов, контроль качества и прочие классические обязанности су ... - шефа на кухне. общение с поставщиками Требования: высокая трудоспособность ответственность профессионализм ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Harats-arbat pub- Москва
9 часов назад
150 000 - 180 000 ₽
Выше средней на 6%
Вдохновляй, твори, руководи: стань Су-шефом в новом ресторане Grand Урюк на ВДНХ! ... Приготовление и подача блюд согласно стандартам ресторана; Разработка новых позиций меню совместно с шеф-поваром ... Обучение и наставничество младших поваров; Ведение учёта и контроль остатков; Наши ожидания: Опыт работы су-шефом ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Прогресс- Москва
2 дня назад
Ресторан Space отеля Cosmos Paveletskaya 4* ищет Су-шефа. ... И ищем су-шефа — надёжную опору для шефа, человека, который берёт ответственность за повседневные процессы ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Cosmos Hotel Group- Москва
2 дня назад
154 000 - 161 000 ₽
Рыночная зарплата
Составление заявок по поставщикам Приемка товара Инвентаризации Требования: Опыт работы на позиции су-шефа ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Ткачук Владислав Сергеевич- Москва
2 дня назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
150 000 - 160 714 ₽
Русу130 000 - 145 000 ₽
Harats-arbat pub150 000 - 180 000 ₽
ПрогрессCosmos Hotel Group