Су-шеф

160 000 - 180 000 ₽

Выше средней на 13%

Eat Out

Москва

Славянский бульвар
Кунцевская
Молодежная

⚡ Откликнуться на hh.ru

Обязанности:

следит за работой персонала кухни, выявляет ошибки, проводит их коррекцию,
расставляет график работы персонала кухни, проводит в случае необходимости замены, обучает новый персонал, выводит новый персонал на самостоятельную смену, в случае производственной необходимости заменяет отсутствующий персонал,
готовит в смене, обучает персонал кухни на постоянной основе, следит, чтобы не нарушались, и выполнялись в полном обьеме внутренние инструкции,
следит за тем, чтобы блюда по меню готовились строго по действующим ТТК,
следит за наличием необходимых продуктов, не допускает наличие стоп листа, согласно внутренним инструкциям составляет заказ на закуп, осуществляет приемку поставок, выявляет некачественных товар, фиксирует рекламацию строго по действующим внутренним инструкциям,
проверяет презентацию блюд на выдаче,
принимает участие в разработке нового меню, составляет ТТК, следит за наличием и надлежащим состоянием ТТК на кухне,
проводит инвентаризацию продуктовых остатков в соответствии с внутренними инструкциями
следит за состоянием и хранением продуктовых запасов, систематически, в соответствие с внутренними инструкциями, проводит ротацию, переборку продуктовых запасов по сроку их годности и условиям хранения,
ведет бракераж в соответствии с внутренними инструкциями,
следит за маркировкой полуфабрикатов , и за сроками их годности,

Требования:

отвечает за эффективность работы кухни,
отвечает за соблюдение трудовой дисциплины персоналом кухни,
отвечает за сохранность оборудования кухни, и иных материальных ценностей, проводит еженедельный осмотр технологического оборудования, проводит ежеквартально инвентаризацию материальных ценностей кухни, составляет обоснованный список для закупки/замены технологического оборудования и/или иных материальных ценностей
систематически совместно с зав. производством / шеф поваром проводит инструктаж персонала кухни по технике безопасности
соблюдает в полном объеме требования САНПИН и внутрифирменных инструкций для предприятий общественного питания, проводит на постоянной основе инструктаж по сан нормам с персоналом кухни,
еженедельно с персоналом кухни проводит генеральные уборки, следит за чистым состоянием технологического оборудования кухни

Условия:

оформление по ТК
предоставляется корпоративное питание
обучение

⚡ Откликнуться на hh.ru

Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:

130k

185k

98k

150k

250k

Адрес: Россия, Москва, улица Ивана Франко, 16

Показать на большой карте

Опубликована 21 день назад

Су-шеф

97 500 - 105 000 ₽

Обязанности: Управление персоналом кухни; Постоянный контроль качества приготовления и подачи блюд; Заказ и прием продуктов; Снятие остатков; Контроль работы кухни по своему направлению (только японская и паназиатская кухня); Составление графика рабо...

Частичная занятость
Опыт от 3 лет

Гонзо

Москва

7 часов назад

⚡ Откликнуться на hh.ru

Су-шеф в ресторан

128 571 - 139 285 ₽

В Новый ресторан ХОРОШИЕ ЛЮДИ требуется су-шеф: Не большой ресторан рядом с метро Наваторская (40 посадочных ...

Полный день
Опыт от 3 лет

Каскад

Москва

день назад

⚡ Откликнуться на hh.ru

Су-шеф ресторана KLICH

от 150 000 ₽

Рыночная зарплата

Мы открываем вакансию Су шефа в ресторане премиум класса! ... В отсутствие шеф-повара принимать решения по кухне самостоятельно. ... Опыт в должности су-шефа от 1 года (или старшего повара от 2 лет с реальным управлением сменой).

Нестандартный график
Опыт от 3 лет

KLICH

Москва

день назад

⚡ Откликнуться на hh.ru

Су-шеф на производство

от 112 500 ₽

Астория - выездная ресторация ищет су-шефа на производство ! ... персоналом кухни Контроль за соблюдением санитарных норм Участие в разработке меню Требования: Опыт работы су-шефом ...

Частичная занятость
Опыт от 3 лет

Астория

Москва

день назад

⚡ Откликнуться на hh.ru

Су-шеф

137 500 - 170 600 ₽

Рыночная зарплата

It’s Solo Catering — это кейтеринг, где еда воспринимается как искусство. Мы предлагаем изысканные блюда, объединённые смыслом, эстетикой и вкусом. Наша философия основана на стремлении создавать незабываемые впечатления через кулинарное искусство. О...