Шеф-повар

Мы- фабрика-кухня сети кофеен "Шоколадница" с выстроенными процессами и стабильной загрузкой. Ищем шеф-повара пищевого производства.

Работа с понятными задачами и стабильным доходом.

Обязанности:

• Проработки на объеме при смене меню и полный контроль запуска новых блюд;
• Работа с су-шефами и поварами по тех. картам и весам в цехах: горячий, холодный, соусной, мясной, рыбный и фасовочный;
• Проверка персонала на внешний вид, расстановка по цехам;
• Контроль заполнения журналов: здоровья, температуры холодильников, бракеражный журнал;
• Проверка холодильников и морозильников на сроки годности полуфабрикатов и готовой продукции; санитарного состояния цехов;
• Обучение сотрудников. Обязательно проводятся собрания с сотрудниками кухни;
• Составление табеля;
• Бракераж после выработки партии полуфабрикатов;
• Составление плана работы для сотрудников на следующий день;
• Контроль работы экспедиции со старшими кладовщиками по отгрузке п/ф и готовой продукции;
• Работа с сетями В2В.

Требования:

Необходимо знать:

- организацию и технологию производства;

- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила и нормы охраны труда.

• График работы 5/2, выходные сб и вс;
• Оформление по ТК с первого рабочего дня;
• Оплата 2 раза в месяц, на карту без задержек;
• Выдача сменной одежды и обуви;
• Двухразовое питание;
• Прачечная для стирки рабочей одежды;
• Помощь руководителей и коллег при вводе в должность. Адаптация сотрудника;
• Ежегодный оплачиваемый отпуск;
• Прохождение медосмотра за счёт компании.