Шеф-повар

Big Size Roll приглашает шеф-повара со знанием паназиатской, европейской и русской кухни.

О Компании

Big Size Roll – динамично растущая компания, ориентированная на рост и развитие. Мы стремимся сохранить идеальный баланс между размером порции, высоким качеством ингредиентов и доступной ценой. Наши рестораны предлагают гостям блюда, приготовленные исключительно из свежих продуктов по уникальным рецептам, обеспечивая неизменно высокий уровень сервиса как в заведениях, так и при доставке.

Обязанности

Организация эффективной работы кухни двух ресторанов и Фабрика - кухня.
Контроль закупочных цен и проверка качества поставляемой продукции.
Формирование профессиональной команды кухни, включая подбор сотрудников, адаптацию и обучение новых кадров.
Оптимизация штата работников кухни и графика смен.
Проверка соответствия приготовления блюд установленным стандартам технологических карт.
Обеспечение соответствия производственного процесса санитарным нормам и отраслевым требованиям.
Управление заказами продуктов, оптимизация запасов сырья.
Проведение анализа финансовых показателей (себестоимость, прибыльность, фонд оплаты труда).
Инвентаризация, выявление и устранение потерь и расхождений.
Разработка нового меню, обновлений, введение сезонных позиций и проведение дегустаций.
Анализ состояния хранения продуктов и полуфабрикатов, контроль сроков годности и организация правильной ротации товаров.

Требования

Опыт работы шеф-поваром минимум три года.
Высокая степень мобильности, энергичности и выраженных лидерских качеств.
Уверенное владение кулинарным искусством, творческий подход, понимание современной гастрономии и вкусовых сочетаний.
Способность эффективно управлять финансовой стороной бизнеса (себестоимостью, прибылью, затратами на оплату труда).
Навык проведения качественной инвентаризации и минимизации товарных потерь.
Стрессоустойчивость, способность завершать начатые дела.
Эмпатия к сотрудникам, опыт сплочения коллектива и формирования рабочей атмосферы.
Самостоятельность принятия решений и эффективная внутрикомандная коммуникация.
Ответственность, внимательность, пунктуальность, аккуратность, знание СанПиНов, уверенный пользователь ПК.
Возможность организовывать весь производственный цикл кухни от приёмки до реализации готовой продукции.
Владение переговорными навыками, ответственность, стрессоустойчивость, трудолюбие и терпеливость.
Умения справляться с конфликтными ситуациями и решать проблемы в условиях неопределенности.

Условия

График работы: пять рабочих дней, два выходных.
Заработная плата: фиксированный оклад 120 000 рублей, плюс премиальные выплаты по результатам достижения ключевых показателей эффективности (KPI) двумя частями каждый месяц.
Своевременные выплаты заработной платы дважды в месяц.
Официальное оформление согласно Трудовому кодексу Российской Федерации.

Присоединяйтесь к нашей команде профессионалов!