Старший повар (су шеф) в ресторан при отеле

СУ-ШЕФ (европейская кухня) / РЕСТОРАН ПРИ ОТЕЛЕ / ДО 120 000 ₽ + банкетные выплаты (возможно предоставление проживания).

В ресторан при круглогодичном отеле требуется Су-шеф со знанием европейской кухни.

Мы предлагаем:

· Заработная плата: до 120 000 рублей на руки (оклад + премия по итогам работы).

· Возможно предоставление проживания.

· Официальное оформление по ТК РФ.

· Полный рабочий день (сменный график, обсуждаемо).

· Питание за счет заведения.

· Работа в стабильном месте, своевременные выплаты 2 раза в месяц.

Что нужно будет делать:

· Помогать Шеф-повару в организации работы кухни (контроль дисциплины, соблюдение стандартов).

· Отвечать за работу шведской линии в отсутствие Шефа.

· Контролировать закладку продуктов, соблюдение рецептур (ТТК) и санитарных норм.

· Участвовать в обновлении меню (сезонные позиции).

· Оптимизировать затраты на кухне: контроль себестоимости блюд, минимизация отходов, грамотное использование остатков продуктов, работа с нормами списания.

· Работа с поставками (приемка товара, контроль сроков годности, отслеживание цен).

Наши требования:

· Опыт работы от 2 лет на позиции Су-шеф или старший повар в ресторане.

· Отличное знание европейской классической и современной кухни (итальянская, французская, русская — приветствуется).

· Знание организации и подачи блюд на шведской линии (для завтраков/бизнес-ланчей/банкетов).

· Умение оптимизировать затраты — понимание фудкоста, калькуляции, поиск способов сокращения расходов без потери качества.

· Умение готовить сложные соусы, работать с мясом, рыбой, свежими овощами.

· Навыки контроля за порционным выходом блюд.

· Ответственность, стрессоустойчивость, умение работать в интенсивном режиме (сезонность).

Условия для иногородних: Рассмотрим кандидатов из других городов. Проживание предоставляется, первые дни — стажировка с оплатой.

Как откликнуться:

Пишите в чат Авито (обязательно прикрепите резюме или краткий опыт работы). Напишите несколько слов о себе: какими кухнями владеете, есть ли опыт работы с отельными буфетами (шведской линией) и экономией ресурсов.