Шеф-повар в сеть китайских закусочных ЧИХО
150 000 ₽
Рыночная зарплата
Нихао, дорогой соискатель!
Вас привлекает мир азиатской кухни и вы мечтаете стать частью команды, которая создает уникальные вкусовые впечатления?
Мы очень быстро растем и находимся в поисках шеф-поваров, которые станут для Гостя проводником в трушный Китай.
Предстоит вести 3 закусочных одновременно.
Задачи:
Вкус:
- Составлять план проработок меню и спец.предложений на вверенных проектах;
- Своевременно проводить проработки утвержденного сырья на процент потерь с ежедневной фиксацией данных в журналах проработок;
- Создавать ЛУП. Контролировать наличие в ресторане сырья согласно листу утвержденных продуктов;
- Проводить дегустации, контролировать время отдачи блюд согласно прописанному стандарту;
- Проводить и организовывать процедуру бракеража блюд и полуфабрикатов;
-Обучать FBC (обучение команды сервиса знаниям вкуса);
-Разрабатывать с управляющими FBC и FB Book;
- Своевременно обновлять и контролировать актуальность ТТК ;
- Контролировать наличие актуальных СТК на местах и своевременно обновлять СТК;
- Работать с гостевыми отзывами в части вкуса с целью предотвращения проблем
- Осуществлять контроль над технологией приготовления блюда, нормами закладки сырья;
- Осуществлять контроль над соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Составлять ТТ отдачи блюд ;
- Составлять стандарт качества отдачи блюд;
- Развивать свои профессиональные компетенции во вкусе и в управлении проектами;
Люди:
- Осуществлять подбор сотрудников проектов;
- Обучать сотрудников всех уровней и подразделений- согласно программе стажировке с последующей аттестацией;
- Проводить ежедневные пятиминутки, собрания с командой и встречи ;
- Проводить обучение и развитие на постоянной основе сотрудников кухни, бара и зала ( лояльность вкуса);
- Проводить регулярные оценки сотрудников проектов по КЛН ;
- Контролировать работу и исполнение функциональных обязанностей поваров/су-шефов;
- Предотвращать текучесть кадров (выяснение причин увольнения);
- Составлять графики работы команды в соответствии с %ФОТ;
-Осуществлять принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей сотрудников в ресторане, применять меры по поощрению отличившихся работников;
Экономика:
- Контролировать и анализировать товарные остатки на складах;
Формировать решений по отчетам анализа ликвидности товарных остатков;
- Поддержание оборудования в чистоте, следить за функциональным состоянием, вовремя писать заявки по ремонту и обслуживанию;
- Влиять на снижение % себестоимости спроса, работать с коэффициентом потерь на сырье и ПФ;
- Контролировать сборку заказа на доставку в соответствии с правила комплектации и ticket time;
- Проводить SWOT-анализ и разрабатывать стратегию отдела;
-Составлять и реализовывать план работ на основе стратегии;
Ожидания:
- Опыт работы на должности шеф-повара не менее двух лет (желательно в сетевых заведениях);
- Ведение не менее двух ресторанов\кафе одновременно;
- Ответственность и пунктуальность;
- Коммуникабельность;
- Стрессоустойчивость;
Условия:
- Оформление по ТК РФ;
- График работы 5/2 по 10 часов, выходные плавающие;
- Оклад фиксированный 150.000 ( чистыми на руки);
- Питание за счет компании;
Откликайся, мы ждем именно тебя!
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
107k
180k
80k
145k
248k
Опубликована 4 дня назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются — подпишитесь на наш канал в MAX сейчас, чтобы видеть их первыми.
Подписаться в MAX от 180 000 ₽
Выше средней на 24%
➡️ Обязанности: Опыт работы с узбекской концентрацией Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни Контроль технологии и качества приготовления блюд Знание пищевой безопасности Контроль стоп листа Проработка новых блюд Найм и обучение новых сотр...
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
Профинвестпроект- Москва
18 часов назад
от 120 000 ₽
Если кухня для тебя — место творчества, а команда — источник энергии, приглашаем стать шеф-поваром ресторана ... поставщиками, контроль качества продуктов Оптимизация расходов и контроль остатков Наши ожидания: Опыт работы шеф-поваром ... или су-шефом от 3 лет Глубокое знание европейской и кавказской кухни Навыки разработки меню и внедрения ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Цирус Компани- Москва
3 дня назад
90 000 - 110 000 ₽
Обязанности: В небольшое кафе-столовую требуется управляющий шеф-повар в одном лице).
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Ветрова Елена Игоревна- Москва
4 дня назад
от 160 000 ₽
Выше средней на 11%
В ресторан рядом с метро Крылатское требуется шеф-повар Приглашаем стать частью команды семейного ресторана ... Контроль качества и подачи блюд Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности Обучение и развитие поваров ... в команде Наши ожидания: Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторанах европейской кухни Знание технологий ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Галантус- Москва
4 дня назад
На открытие нового ресторана в центре Москвы ищем Шеф-повара Обязанности: участие в создании гастрономической ... Требования: профильный опыт не менее 5-х лет; опыт на позиции шеф-повар от 5-ти лет; медийность; наличие ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Movenpick Moscow Taganskaya- Москва
4 дня назад
Организация бесперебойной работы кухни: планирование смен, распределение обязанностей, управление персоналом (повара ... , су-шеф, помощники поваров, кухонная бригада). ... Требования: Опыт работы шеф-поваром не менее 8–10 лет в ресторанах класса А+ и/или в крупных ресторанных ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
ГК Новиков- Москва
4 дня назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
от 180 000 ₽
Профинвестпроектот 120 000 ₽
Цирус Компани90 000 - 110 000 ₽
Ветрова Елена Игоревнаот 160 000 ₽
Галантус