Су-шеф в Бар "Лихие"

«лихие» — это не просто бар. это эпицентр вкуса, энергии и смелых решений. наша кухня — такая же лихая, как и наше название: дерзкая, авторская, без компромиссов по качеству и с изюминкой в каждой тарелке.мы не кормим — мы создаем кулинарные впечатления. и нам нужен в команду су-шеф который разделит нашу философию и зажжет на нашей кухне.требования к кандидату:опыт работы на позиции су-шефа / старшего повара от 2-х лет в ресторанах или барах с высоким трафиком и сложным производством (гастропабы, бургерные, стейк-хаусы).обязательный опыт управления сменой и координации работы линии поваров.глубокие практические знания:технологии и стандарты приготовления блюд.контроль себестоимости блюд, работа с пищевыми затратами.нормы складского учета, организация поставок и инвентаризаций.строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм (санпин) и правил техники безопасности на производстве.личные качества: ответственность, стрессоустойчивость, лидерские способности, внимательность к деталям, исполнительность.функциональные обязанности:управление сменой:полная операционная ответственность за кухню в отсутствие шеф-повара.контроль качества и скорости приготовления всех блюд, выход на линию при необходимости.расстановка персонала, постановка задач, контроль их выполнения.графики поваров.инвентаризация.питание персонала.административный контроль:ежедневная проверка сроков годности, качества и количества сырья.контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и норм выхода.учет движения продукции, минимизация потерь и перепроизводства.составление и подача заявок на сырье, прием поставок.списание продукции.работа с персоналом:обучение поваров стандартам работы и технике приготовления.контроль соблюдения трудовой дисциплины и внутреннего распорядка.взаимодействие:координация работы с сервисом (зал, бар).оперативное информирование шеф-повара о ключевых производственных вопросах.что мы предлагаем:конкурентную «белую» заработную плату смена 6000график 5/2, 6\1, 3\4 с 17.00 вечера до 05.00 утраофициальное трудоустройство по тк рф.работу в самом атмосферном баре города с уникальной концепцией.стабильность и своевременные выплаты.философия нашей кухни: максимум вкуса, идеальная подача, скорость и драйв. если тебе близко это — ты наш человек!