Шеф-бармен

В динамично развивающуюся компанию MEAT_COIN (рестораны премиум-класса) требуется Шеф-бармен для управления барами сети и создания уникальной коктейльной концепции.

Кто мы:
MEAT_COIN — это рестораны с фокусом на качественную гастрономию (стейки, мясо, собственные фермерские поставки) и безупречный сервис . Мы представлены в Москве, Санкт-Петербурге (Рубинштейна, Комарово) и стремительно растем.

Чем предстоит заниматься:
Мы ищем лидера, который полностью возьмет на себя барное направление. Это не просто работа за стойкой, а полноценное управление продуктом и командой.

• Разработка концепции: Создание и внедрение единой барной концепции сети, написание стандартов работы.

• Креатив: Полный цикл создания авторских коктейльных карт (4 сезонных обновления в год) — от идеи и калькуляции до обучения персонала и контроля отдачи.

• Управление: Руководство командой барменов (подбор, мотивация, обучение, аттестация), контроль дисциплины и формы.

• Финансы и контроль: Планирование закупок, работа с поставщиками, жесткий контроль себестоимости (Cost Control), проведение инвентаризаций, работа с ЕГАИС.

• Качество: Контроль качества напитков, соблюдение технологических карт, работа с гостевыми замечаниями и обратной связью.

• Развитие: Экспертная поддержка на этапах открытия новых баров и пространств.

• Разъездной характер: Регулярные командировки для контроля и аудита в ресторан сети в Москве (до 3 раз в месяц).

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы на позиции Шеф-бармена или Бар-менеджера в сегменте Premium / High-End (обязательно). Опыт работы в сетевых проектах приветствуется .

• Умение работать с «цифрами»: понимание юнит-экономики бара, управление себестоимостью, маржинальностью, анализ прайс-листов .

• Лидерские качества и системность: вы умеете управлять людьми без конфликтов, но с дисциплиной.

• Опыт запуска проектов с «нуля» (будет вашим преимуществом) .

• Готовность к частым командировкам (в Москву).

Мы предлагаем:

• Уровень дохода: обсуждается с кандидатом.

• График: 5/2 с 9-часовым рабочим днем (возможны корректировки под задачи).

• Статус: Работа в крупной компании с понятными стандартами и амбициозными планами развития (Москва, СПб).

• Развитие: Возможность создавать тренды в индустрии, а не следовать им.