Бренд-Шеф / Операционный Шеф

Обязанности:

• Ведение 5-6 ресторанов сети
• Регулярное обновление меню. Составление и проработка нового меню, сезонных и специальных предложений, проведение дегустаций
• Приведение и поддержание в порядке ТТК
• Контроль соблюдения технологических процессов приготовления блюд
• Создание регламентирующих документов для работы кухни
• Организация и контроль работы сотрудников кухни. Стажировка, обучение и адаптация Шефов, Су-шефов, Поваров
• Контроль за эффективностью работы сотрудников
• Постоянный контроль качества отдачи блюд в ресторанах
• Регулярная финансовая аналитика (расчёт себестоимости, управление бюджетом и т. д.) с целью оптимизации затрат
• Формирование, планирование и контроль ФОТ
• Проведение и контроль инвентаризации (от подготовки до анализа результатов)
• Контроль за организацией плановых генеральных уборок ресторанов
• Работа с документацией и соблюдение стандартов безопасности и качества
• Оптимизация производственных процессов, оптимизация рабочих регламентов и повышение эффективности
• Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы поставщиков (совместно с менеджером по закупкам)
• Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов
• Работа с отзывами
• Участие в съемках для отдела маркетинга

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности не менее 2 лет

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ
• График работы 5/2
• Возможность развития в перспективной компании