Заведующий производством

Обязанности:

• Организация производства столовой (до 700 чел). Планирование меню, составление и выдача производственных заданий повара.
• Составление заявок на продукты и ТМЦ, контроль их получения, правильного хранения, расхода и учета. Контроль за сохранностью и эксплуатацией ТМЦ, кухонного оборудования.
• Контроль качества и безопасности: проведение бракеража готовой продукции, постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления, норм закладки сырья, санитарно-гигиенических требований (СанПиН) и правил пищевой безопасности на всех этапах.
• Управление персоналом: расстановка поваров и подсобных рабочих, составление графиков выхода на работу, проведение инструктажей и обучения, работа по повышению квалификации команды, содействие в удержании персонала.

Ждем от тебя:

• Среднее специальное (технологическое, пищевое) или высшее (технология продукции питания, организация общественного питания).

• Опыт работы: Не менее 5 лет на позиции повара 5 разряда Обязателен опыт работы на линии раздачи в столовой с большим потоком гостей.
• Знание и соблюдение санитарных норм и правил общественного питания;
• Умение читать и следовать технологическим картам;
• Знание основ и последовательности кулинарной обработки продуктов;
• Навыки работы с технологическим оборудованием кухни.

Мы предлагаем:

• Полная занятость с графиком 5/2
• Зарплата 2 раза в месяц, 10 и 25 числа
• Возможности для профессионального роста и развития.
• Питание и Униформа за наш счет