Заведующий производством пекарни

По договоренности

Тюмень

Роль должности

Мы ищем заведующего пекарни, который будет отвечать за операционную работу производства, порядок в процессах, финансы и линейный штат команды.

📍 О проекте

Optimist Coffee - cеть кофеен с едой на каждый день.

Наша концепция: кофе + еда + выпечка

кофе: являемся кофейными экспертами, готовим на собственном обжаренном зерне
еда: отбираем ингредиенты, ставим в приоритет пользу и естественность, адаптируем высокие ресторанные стандарты в блюда на каждый день
выпечка: работаем на лучшем сырье, по выстроенной технологии от лучшего шеф-пекаря России (Максим Бабич в 2023 году приезжал в Тюмень ставить производство), с акцентом на чистоту вкуса и стабильное качество.

Цех пекарни находится внутри кофейни, в котором полноценное современное производство.

Вы не просто управляете пекарней, вы находитесь в кругу коллег, которые вместе с вами ежедневно создают ценность для гостей.

Чем предстоит заниматься

Команда. В вашем подразделении небольшой, но эффективный штат из 4-5 человек. Вы организуете работу цеха, планируете штатное расписание, при необходимости нанимаете новых сотрудников.

Контроль качества. Вам предстоит перенять стандарт технологии для дальнейшего поддержания качества, а также контролировать сроки отпекания продукции по точкам.

Управление ресурсами подразделения. Формирование плана производства на основе регулярного спроса, сезонности, управление себестоимостью, списаниями, ФОТ.

Контроль работы оборудования. Организация плановых ТО и решение поломок совместно со штатным тех. специалистом компании

Учет продукта. Организация снабжения, ведение склада, учет движения товара, инвентаризации, разбор недостач, влияние на расхождения (в помощь - технолог-калькулятор)

Ответственность за чистоту и порядок подразделения

Работа в подразделении совместно с командой, если это будет необходимо

В будущем: работа над увеличением производства, расширением команды при открытии новых точек.

У вас есть

— опыт управления производством (пекарня / кухня / кондитерка)
— понимание технологических процессов
— опыт работы с командой
— уверенная работа с цифрами (Excel, iiko)

Вы можете себя назвать вдумчивым, сфокусированным человеком, превращаете хаос в систему, любите стабильность.